Τσουρεκάκια νηστίσιμα

Συνταγή για τη Μεγάλη Εβδομάδα ή για όσους δεν τρώνε ζωικά προϊόντα που βρήκα στο διαδίκτυο
 

Υλικά

 10 κομμάτια

Για το προζύμι:

2/3 φλιτζανιού χλιαρό νερό

2 φακελάκια ξηρή μαγιά

1/2 κ. σ. ζάχαρη

2,5 κ.σ. αλεύρι

Για τη ζύμη:

90 ml λάδι

330 ml χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

120 γρ ζάχαρη

1 βανίλια

1 κ.γλ. κόλιανδρο

3-4 κόκκους μαστίχα Χίου+1 κ.γλ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

750 γρ αλεύρι

Οδηγίες μαγειρέματος

 2+ώρες

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υλικά για το προζύμι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να αφρίσει και να φουσκώσει, περίπου 20 λεπτά.

Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, κρατώντας 2-3 κουταλιές. Αν χρειαστεί το ρίχνουμε στο τέλος. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το προζύμι. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε αρκετή ώρα μέχρι να μην κολλάει στα χέρια.

Μεταφέρουμε σε λαδωμένη επιφάνεια και με λαδωμένα χέρια διπλώνουμε τη ζύμη μερικές φορές.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τη ζύμη μέσα και τη λαδώνουμε από πάνω.

Τοποθετούμε το μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη στο φούρνο που τον έχουμε ζεστάνει στους 40 βαθμούς, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στη συνέχεια ξεφουσκώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 10 κομμάτια. Τα κάνουμε μπαλάκια.

Με κάθε μπαλάκι φτιάχνουμε κορδόνι και στρίβουμε σε σαλιγκαράκι ή κάνουμε κοτσίδα. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσουν πάλι.

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ραντίζουμε με λίγο νερό τα τσουρέκια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα. Τα φυλάμε τυλιγμένα με μεμβράνη για να μην ξεραθούν.

Μπορούμε, αν θέλουμε, αντί για κορδόνι να κάνουμε παραλληλόγραμμο, α βάλουμε κατά μήκος σοκολάτα ή μαρμελάδα να τυλίξουμε ρόλο και να δώσουμε το σχήμα που θέλουμε.