Kουνουπίδι με ντομάτα, αρακά και μυρωδικά

Το κουνουπίδι μπορεί να πρωταγωνιστήσει σε διάφορες συνταγές. Σε αυτή την εκδοχή τον φτιάχνουμε με ντομάτα και τον ταιριαστό του αρακά.

Υλικά

300 γρ. αρακά, κατεψυγμένο

60 γρ. ε.π. ελαιόλαδο

600 γρ. κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκέτα

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 πράσο, σε ροδέλες

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια

150 γρ. μαραθόριζα, κομμένη σε λεπτές φέτες

1 καρότο, σε φέτες

400 γρ. ντοματάκια κονκασέ

1 κ.σ. σχοινόπρασο ή 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

4-5 φρέσκα φύλλα δυόσμο

3 κόκκους μπαχάρι

250 ml ζωμό λαχανικών ή νερό

γιαούρτι στραγγιστό

χυμό λεμονιού

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Βράζουμε τον αρακά για 15΄ σε αλατισμένο νερό. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, την πιπεριά, τη μαραθόριζα και το καρότο για περίπου 5΄.

Βήμα 2

Προσθέτουμε τον αρακά σοτάροντας για 2΄, και στη συνέχεια τη ντομάτα, τα μυρωδικά, το μπαχάρι, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το φαγητό να μελώσει, για περίπου 25΄. Σερβίρουμε με χυμό λεμόνι, σχοινόπρασο και γιαούρτι.