Κυριακή, 19 Μαρτίου 2017

Όταν οι φακές «παντρεύτηκαν» με το ταχίνι και τα μπαχαρικά!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Οι φακές είναι από τα πιο νόστιμα όσπρια, ωστόσο στην Ελλάδα μέχρι πριν λίγα χρόνια καταναλώνονταν μόνο ως σούπα και άντε
κανένα φακόρυζο και αυτό πάλι με δισταγμό.

Κάποια στιγμή η τάση έφερε τη φακή στο πιάτο μας σαν σαλάτα. Έτσι πλέον η σαλάτα από φακές έχει μπει από το ταπεράκι της δουλειάς μέχρι το μενού μεγάλων εστιατορίων.

Οι φακές σε όλο τον κόσμο είναι αρκετά δημοφιλείς. Κάποια στιγμή είχα δοκιμάσει την κουζίνα ενός Ιρανού σεφ, ο οποίος σέρβιρε μια απίστευτη ζεστή σαλάτα γεμάτη αρώματα δίπλα σε αρνάκι. Μου είχε κάνει φοβερή εντύπωση, καθώς οι φακές έβγαζαν ανατολίτικα υπέροχα αρώματα και δεν είχα δοκιμάσει ποτέ κάτι αντίστοιχο.

Έκανα μια αναζήτηση σε βιβλία με ανατολίτικη κουζίνα και στο διαδίκτυο, διαπίστωσα οτι ειδικά στην Ινδία, στο Ιράν αλλά και στην ευρύτερη περιοχή της Σαουδικής Αραβίας οι φακές μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους σαν συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο και οτι τους ταίριαζε πολύ το ταχίνι.



Άλλωστε σε αυτές τις χώρες έχουν παράδοση στο σουσάμι αλλά και στα προϊόντα που παράγονται από αυτό.


Αυτή η μοσχομυριστή σαλάτα από φακές παντρεύεται με όλες τις ανατολίτικες γεύσεις που βγάζουν τα μπαχαρικά και συνδυάζεται με διάφορα λαχανικά φυσικά εσύ μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποια λαχανικά σου αρέσουν. Επίσης, το dressing από ταχίνι, πορτοκάλι και κουρκουμά εκτός από μοναδικά γευστικό είναι αντιοξειδωτικό και τόσο υγιεινό που μπορείς να το χρησιμοποιείς και σε άλλες σαλάτες!



Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 20′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά

Για τις φακές

150 gr. μαύρες φακές
1 φύλλο δάφνης
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Garam Masala
Αλάτι

Για το dressing

1 κουταλιά της σούπας Ταχίνι
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
2 πορτοκάλια
1 σκελίδα σκόρδο

Για τη σαλάτα

1 τρυφερή ρίζα φινόκιο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά
1 μικρή κίτρινη πιπεριά
1 μικρή πορτοκαλί πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας μαύρη σταφίδα
Σχοινόπρασο ή 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
3-4 κάσιους
3-4 ντοματίνια

Εκτέλεση

1) Βράζουμε σε άφθονο νερό τις φακές με το φύλλο της δάφνης Το ζητούμενο είναι να μαλακώσουν και όχι να λιώσουν, δηλαδή να κρατάνε και να είναι σπυρωτές. Μόλις είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόβουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια.

2) Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το τζίντζερ, προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών Garam Masala, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις φακές. Συνεχίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά που θα βγουν.

3) Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε το σκόρδο πολτοποιημένο, τον χυμό των πορτοκαλιών και τον κουρκουμά, προσθέτουμε το Ταχίνι, περιχύνουμε τις ζεστές φακές και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε μεγάλο πιάτο ή σαλατιέρα τις φακές και προσθέτουμε τις σταφίδες.

4) Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο, τις πιπεριές, το φινόκιο, τα κάσιους και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Σερβίρουμε με ψητά ντοματίνια. Η σαλάτα τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Σημειώσεις για την συνταγή:

- Αν δεν έχουμε έτοιμο μείγμα μπαχαρικών Garam Masala μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας, οι οδηγίες εδώ.

- Η σαλάτα μπορεί να φτιαχτεί και με καφέ φακές.

- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όσα λαχανικά μας αρέσουν και συνδυάζονται με τις φακές.

- Ο κόλιανδρος ταιριάζει πάρα πολύ σε αυτή τη σαλάτα.
pho
pho
pho
pho

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου