Είστε από εκείνους που σας αρέσει να τρώτε τα μανιτάρια σας τηγανιτά; Γιατί, σύμφωνα με νέα έρευνα, μπορεί να χάνουν με αυτόν τον τρόπο όλα τα θρεπτικά τους συστατικά.
Αντίθετα, το ψήσιμο στον φούρνο μικροκυμάτων ή στην σχάρα είναι καλύτερο, αφού με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο διατηρούν την θρεπτική τους αξία, αλλά αυξάνεται και το επίπεδο αντιοξειδωτικών.
Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό International Journal of Food Sciences and Nutrition και διαπίστωσε ότι το τηγάνισμα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια πρωτεΐνης, ενώ αυξάνει τα επίπεδα λίπους.
Οι συγγραφείς της έρευνας έγραψαν: «Αφού η μαγειρική επηρεάζει την διατροφική αξία των μανιταριών, η επιλογή του κατάλληλου τρόπου μαγειρέματος είναι σημαντική για να εμποδίσει/μειώσει τις απώλειες των θρεπτικών συστατικών».
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου