Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει να φτιάξετε μια σπιτική και απίθανη σε γεύση μαγιονέζα που θα ξετρελάνει τα παιδιά σας, μα πάνω από όλα θα είναι από τα χεράκια σας και δε θα περιέχει συντηρητικά!
Υλικά
2 κρόκους αυγών
1 κουταλιά της σούπας πικάντικη μουστάρδα
400 ml σπορέλαιο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι λευκό
1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα μπολ ρίξτε τους κρόκους, τη μουστάρδα, το ξίδι, το λεμόνι, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Ανακατέψτε καλά με αυγοδάρτη μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε το λάδι σταγόνα σταγόνα μέχρι να πήξει το μείγμα. Τη διατηρείτε για 3-4 μέρες στο ψυγείο. Αν τυχόν πήξει παραπάνω από το επιθυμητό, αραιώνετε με λίγο ξίδι και σε περίπτωση που η σάλτσα είναι ξινή, την αραιώνετε με λίγο νερό.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου