Νοστιμότατο Ρολό Μπιφτέκι

Όταν έφτιαξα το ψωμάκι με το δεντρολίβανο, μου είχε μείνει βρασμένη πατάτα, κάτι έπρεπε να την κάνω, είχα βγάλει κιμά για να φτιάξω μπιφτέκια, ήταν λίγη για να κάνω πουρέ και
έτσι σκαρφίστηκα αυτό το ρολό. Δεν έχω λόγια για να περιγράψω το πόσο νόστιμο έγινε. Το συνοδεύσαμε με σαλατίτσα και ρυζάκι, θα προτιμούσα βέβαια να είχα φτιάξει  πατάτες, αλλά δεν είχα χρόνο.

Υλικά

500γρ κιμάς μοσχαρίσιος
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κολοκύθι
1 ασπράδι
3 κσ ελαιόλαδο
2 κσ γάλα
6 φρυγανιές
1 πατάτα βραστή σε νερό με δεντρολίβανο
100γρ τυρί φέτα
3 φέτες μπέικον
2-3 μανιτάρια
2 χούφτες σπανάκι

Εκτέλεση

Στο μπλέντερ βάζω το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το κολοκύθι, το ελαιόλαδο, το γάλα και τα τρίβω. Βάζω μέσα στον κιμά τα υλικά από το μπλέντερ, προσθέτω την τριμμένη φρυγανιά και τα ασπράδια και ζυμώνω. Βράζω σε νερό με δεντρολίβανο την πατάτα μου. Σε ένα τηγανάκι βάζω ψιλοκομμένα τα μανιτάρια και προσθέτω 3-4 κουταλιές της σούπας από το νερό μέσα στο οποίο έβρασε η πατάτα.Όταν πιεί το νερό, προσθέτω το μπέικον και το σπανάκι ψιλοκομμένα, ανακατεύω για 3-4 λεπτά. Σε ένα μπωλ λιώνω την πατάτα και προσθέτω  τα υλικά από το τηγάνι και την  φέτα τριμμένη με τα χέρια. Απλώνω πάνω σε λαδόκολλα (μου είχε τελειώσει και έβαλα αλουμινόχαρτο) τον κιμά και στην μέση βάζω την γέμισή μου, όπως φαίνεται και στην φωτογραφία. Κλείνω το ρολό σηκώνοντας την λαδόκολλα, πρώτα από την μια πλευρά και μετά από την άλλη. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά κλεισμένο μέσα στην λαδόκολλα και για άλλα 15 λεπτά ανοιχτό ώστε να πάρει και χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε.

nostimia