Tον τελευταίο καιρό φτιάχνω πολύ συχνά ριζότο καθώς το ρυζάκι είναι μια τροφή χωρίς γλουτένη. Το συγκεκριμένο το απόλαυσα, η δροσιά του δυόσμου με την νοστιμιά του σολομού με ικανοποίησαν απόλυτα. Να είστε καλά!Υλικά :
200γρ καπνιστός σολομός
1 φλ κολοκύθα τριμμένη
1 ξερό κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
1φλ ρύζι
2 κσ ελαιόλαδο
1 χούφτα δυόσμο
Ζεστό νερό
αλατι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στην συνέχεια προσθέτω την πιπεριά και την τριμμένη κολοκύθα.
Προσθέτω το ρύζι και τα 3/4 από τον δυόσμο ανακατεύω και ρίχνω ένα φλυτζάνι νερό, ανακατεύω σχεδόν συνέχεια, όταν το ρύζι πίνει το νεράκι προσθέτω επιπλέον. Τρία λεπτά πριν βγάλω το ρύζι (θέλει όσο χρόνο λέει στην συσκευασία) προσθέτω τον σολομό τεμαχισμένο.
Κατεβάζω το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνω τον υπόλοιπο δυόσμο ψιλοκομμένο. Σερβίρω και το τρώω πριν κρυώσει
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου