Κουνουπίδι ωγκρατέν με πορτομπέλο, κρέμα τυριών κ κρούστα καρυδιού

Το καημένο το κουνουπίδι είναι ένα παρεξηγημένο λαχανικό.
Οι σχέσεις μου όμως μαζί του ήταν πάντα καλές και το τιμώ κάθε χειμώνα δεόντως. Είτε ως σαλάτα, είτε γιαχνί, είτε φουρνιστό.


. Αυτό που μας ξετρέλανε στην εν λόγω συνταγή είναι η κρούστα από φρυγανιά-καρύδι-μετσοβόνε! Τα σπάει κυριολεκτικά που λένε και οι μαθητές μου!!! Δοκιμάστε το για να δείτε το κουνουπίδι...αλλιώς! Το συνοδεύσαμε με μια σαλατίτσα μαρούλι-ντοματίνι-φινόκιο-ηλιόσπορο.
Να έχετε μια υπέροχη εβδομάδα,καλοί μου φίλοι!
Υλικά:
1 μέτριο κουνουπίδι

2 πορτομπέλο μανιτάρια
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. ελαιόλαδο

100γρ. κατίκι Δομοκού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα
5 κ.σ. γάλα
50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι

50 γρ. μετσοβόνε, τριμμένο
50 γρ. καρύδι, αλεσμένο
4 φρυγανιές, αλεσμένες

Εκτέλεση:
Ρίξτε τις φούντες του κουνουπιδιού σε βραστό νερό κ βράστε για 10 λεπτά. Μην το παραβράσετε, θέλουμε να είναι al dente. Στραγγίζω.Σε ένα τηγάνι σωτάρω για 5 λεπτά το κρεμμύδι με τα πορτομπέλο, τα οποία προηγουμένως έχω πολτοποιήσει στο μπλέντερ. Ανακατεύω σε ένα μπολ το κατίκι, το λάδι, τη μουστάρδα, το γάλα, το κεφαλοτύρι, το μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώνω. Τοποθετώ το κουνουπίδι σε λαδωμένο πυρέξ. Μοιράζω από πάνω το μείγμα μανιτάρι-κρεμμύδι, απλώνω την κρέμα με το κατίκι και πασπαλίζω με τη φρυγανιά, το καρύδι και το μετσοβόνε. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 45 λεπτά. Περιμένω λίγο να κρυώσει για να κόβονται καλά τα κομμάτια. Καλή σας όρεξη!

Πηγή