Φριτάτα με αγκινάρες και φέτα

Φριτάτα στα ιταλικά, τορτίγια στα ισπανικά, ομελέτα στα ελληνικά. Όπως και να την πεις τη λατρεύουν όλοι οι λαοί της Μεσογείου και γίνεται πανεύκολα ακόμη κι αν δεν έχεις ταλέντο στη μαγειρική. Εδώ τη συνδυάζουμε με ελληνικά αρώματα και γεύσεις για απίστευτη νοστιμιά.

• 8 αγκινάρες
• 150γρ. φέτα
• 6 αβγά
• 200γρ. αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 2 κουτ. σούπας γάλα
• χυμό 2 λεμονιών
• 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις περνάτε από το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Τις κόβετε σε λεπτές φέτες και τις βράζετε για 5 λεπτά.

Στραγγίζετε καλά τις αγκινάρες, τις αλευρώνετε ελαφρά και τις τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Χτυπάτε τα αβγά σε ένα μπολ και προσθέτετε το γάλα, τη φέτα, το μαϊντανό και τον αρακά.

Περιχύνετε με το μίγμα των αβγών τις αγκινάρες. Όταν η φριτάτα ψηθεί από τη μία πλευρά, τη γυρίζετε και από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb

πηγή