Το σέλινο έχει αρνητικές θερμίδες;

Από την Χαρά Μαλιώτη, Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc
Το σέλινο έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα με μακριές, χορδές. Τα κοτσάνια του σέλινου είναι πλούσια σε κυτταρίνη, ένα...
υδατάνθρακα που βρίσκεται στο κυτταρικό τοίχωμα των φυτών, η οποία τρώγεται, αλλά ο άνθρωπος δεν διαθέτει τα κατάλληλα ένζυμα για την πέψη της.

Υπάρχει μια κοινή πεποίθηση ότι το σέλινο είναι ότι έχει αρνητικές θερμίδες γιατί είναι τόσο δύσκολο για τον άνθρωπο να το αφομοιώσει. Εάν το σέλινο είχε αρνητικές θερμίδες, αυτό θα σήμαινε ότι η κατανάλωση του σέλινου καίει περισσότερες θερμίδες από ότι το σώμα απορροφά μετά τη κατανάλωση του. Αυτό δεν ισχύει επειδή, παρόλο που οι θερμίδες από τις φυτικές ίνες πιθανότατα δεν απορροφώνται, η μικρή ποσότητα θερμίδων στο σέλινο που προέρχεται από πρωτεΐνες, ζάχαρη και λιπαρά απορροφάται από το σώμα. Είναι αλήθεια ότι το σώμα καίει θερμίδες με την κατανάλωση και την πέψη της τροφής, μια διαδικασία που αναφέρεται ως θερμογένεση. Το ποσό των θερμίδων που καις, όμως, δεν είναι πολύ. Επιπλέον, η διαδικασία μπορεί να επηρεαστεί από διάφορους παράγοντες, όπως η ηλικία, το φύλο, το σωματικό βάρος.

Αν και είναι κυρίως από νερό, το σέλινο είναι μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, βιταμίνης Α, κάλιου και φυλλικoύ οξέος. Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που έχει πολλές σημαντικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της πήξης του αίματος, και τη διατήρηση υγιών οστών. Το φυλλικό οξύ είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του εμβρύου και η βιταμίνη Α είναι μια σημαντική για την υγεία των ματιών. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό μέταλλο που μπορεί να παίξει ρόλο στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Μελέτες έχουν δείξει ότι άτομα που καταναλώνουν τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες έχουν μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και καρδιακών παθήσεων. Βοηθά επίσης σημαντικά στη ρύθμιση της εντερικής λειτουργίας και μειώνει την κακή χοληστερόλη.

Διατροφική αξία

1 μίσχος, μέτριος (40γρ)

• Θερμίδες 6

• Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0.1γρ

• Κορεσμένο λίπος 0γρ

• Υδατάνθρακες 1,2γρ

• Ζάχαρη 0,5γρ

• Διαιτητικές ίνες 0,6γρ

• Πρωτεΐνη 0,3γρ


Tip Διαιτολόγου: Το σέλινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σαν συνοδευτικό και τρώγεται μόνο του και σαν σνακ. Χρησιμεύει επίσης για ντιπ με φυστικοβούτυρο!

Πηγή