Πεντανόστιμη ελαφριά πατατοσαλάτα με γιαούρτι

Υλικά συνταγής

1½ κιλό πατάτες

2 πρέζες κόλιανδρο σε σκόνη


3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 φλιτζ. μαϊντανό (ψιλοκομμένα φύλλα)

4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό


2 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. κοφτή ρίγανη

1 κ.γ. κοφτό πάπρικα γλυκιά

1-2 λεμόνια (ο χυμός τους)

αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία συνταγής

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βράζουμε σε νερό με τον κόλιανδρο και μόλις μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε. Τις αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Σε μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα (θέλουμε να χωρέσουν και οι πατάτες αφού κάνουμε τη σως) ανακατεύουμε το γιαούρτι με την μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό), το σκόρδο, τον μαϊντανό, την ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά. Σε αυτό το σημείο, πρέπει η σως να έχει αρκετή ένταση στη γεύση.
3. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι αν χρειάζεται.