Γαλακτομπούρεκο τσαλακωτό του παππού

Συστατικά

500 γρ λεπτά φύλλα κρούστας
 100 γρ βούτυρο

 100 ml καλαμποκέλαιο

 Κρέμα
 1 λίτρο γάλα
 3 αυγά
 100 γρ σιμιγδάλι ψιλό
 250 γρ ζάχαρη
 25 γρ βούτυρο
 2 βανίλιες
 Σιρόπι


 1 κιλό ζάχαρη
 500 ml νερό
 Χυμό από ½ λεμόνι
 2 βανίλιες


Οδηγίες

1. Βράζουμε το 1 κιλό ζάχαρη, με τα 500 ml νερό.
2. Όταν αρχίζουν να κοχλάζουν τα κατεβάζουμε από την φωτιά και αρωματίζουμε με τον χυμό λεμονιού και τις βανίλιες.
3. Βάζουμε τα ζεσταθούν τα 250 γρ ζάχαρη μαζί με το μισό γάλα.
4. Αναμειγνύουμε τα αυγά μαζί με το υπόλοιπο γάλα.
5. Σουρώνουμε το μείγμα με τα αυγά στο χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε για να μην ψηθούν τα αυγά.
6. Όταν το μείγμα πάρει θερμοκρασία προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να γίνουν κρέμα.
7. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από την φωτιά και ενσωματώνουμε τα 25 γρ βούτυρο και τις βανίλιες.
8. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε εκτός ψυγείου να κρυώσει.
9. Στα 100 γρ λιωμένο βούτυρο βάζουμε 100 ml καλαμποκέλαιο και ανακατεύουμε.
10. Βουτυρώνουμε καλά ταψί 40×27 εκατοστά και τοποθετούμε 2 φύλλα στην μία πλευρά και δύο στην απέναντι.
11. Βουτυρώνουμε και βάζουμε από 2 φύλλα στις πλευρές που περίσσεψαν.
12. Βουτυρώνουμε και βάζουμε ακόμα 2 φύλλα στο κέντρο του ταψιού.
13. Δουλεύουμε ελαφρώς την κρύα κρέμα και την απλώνουμε.
14. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και βουτυρώνουμε.
15. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα φύλλα τσαλακωτά και τα βουτυρώνουμε.
16. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι το γαλακτομπούρεκο να ροδίσει.
17. Όσο είναι καυτό το σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι και το αφήνουμε για 6 ώρες.
18. Προαιρετικά σερβίρουμε με κανέλα.