Ρύζι με κουρκουμά

Ελαφρύ και νόστιμο ρύζι για να το απολαύσετε σκέτο ή ως συνοδευτικό!


Υλικά (8 μερίδες)

6 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
450 γρ ρύζι μακρύσπορο
1,5 κουταλάκι κουρκουμά
250 ml γάλα κοκοκάρυδου
1-2 μίσχοι δυοσμαρίνης (lemon grass), λιωμένοι
αλάτι

Για το γαρνίρισμα

1,5 τσίλι ψιλοκομμένο
1 κοινή ομελέτα από 1 αυγό κομμένη σε λωρίδες
αγγούρι σε κομμάτια
Μάθε πως μπορείς να μας στείλεις συνταγές και να κερδίσεις δώρα

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε ανακατεύοντας το ρύζι και την κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το γάλα κοκοκάρυδου και 900 ml κρύο νερό, μετά τη δυοσμαρίνη και αλάτι κατά τη γεύση. Το αφήνουμε να πάρει βράση, το σκεπάζουμε και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Το βάζουμε σωρό σε ένα θερμασμένο πιάτο σερβιρίσματος και προσθέτουμε τις γαρνιτούρες.