Κατσικι αυγολεμονο

 

Υλικα

1 κιλο κατσικακι

1 μεγαλο κρεμμυδι

1 κιλο αμυγδαλα ολοκληρα

1 φλιτζανι του τσαγιου ελαιολαδο

2 λεμονια (χυμο)

2 αυγα

Αλατι, πιπερι

Εκτελεση

Σε μια πλατια κατσαρολα, βαζουμε το ελαιολαδο και τσιγαριζουμε το κρεμμυδι, το οποιο προηγουμενως εχουμε ψιλοκοψει, για περιπου 2-3 λεπτα. Ριχνουμε το κρεας κομμενο σε μετρια κομματια, το αλατοπιπερωνουμε και το ροδιζουμε ελαφρα, γυριζοντας το συχνα ετσι ωστε να μην καει. Στη συνεχεια, προσθετουμε 1 φλιτζανι τσαγιου νερο, σκεπαζουμε με το καπακι και βραζουμε για 40 περιπου λεπτα στους 180C. Οταν κοντευει το κρεας να ετοιμαστει, ριχνουμε τα αμυγδαλα και αφηνουμε να βρασει για αλλα 20-25 λεπτα ακομα. Παραλληλα, ενω βραζει το κρεας, χτυπαμε σε ενα μπολ τα αυγα με το συρμα και προσθετουμε λιγο-λιγο το χυμο λεμονιου και το ζωμο απο το κρεας που βραζει, ανακατευοντας πολυ γρηγορα για να μη βρασει το αυγο απο το ζεστο ζωμο. Ριχνουμε το αυγολεμονο σιγα-σιγα στην κατσαρολα, ανακατευοντας συνεχεια. Σερβιρουμε το φαγητο ζεστο.