ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 

Αλλη μια πολύ ωραία σύνταγή, δύσκολη σχετικά αλλά αν ακολουθήσετε τις οδηγίες μας κατά γράμμα, θα προσφέρετε ένα τέλειο φαγητό σε σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Μια διαφορετική διαδικασία για μαγείρεμα χοιρινού στον φούρνο. Ακολουθήστε τις οδηγίες μας και Καλή Επιτυχία!

Συγγραφέας: Aggela

Υλικά

1 κιλό ψαχνό χοιρινό σε ρολό

160 γραμμάρια μπέικον

3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιές γλυκού δεντρολίβανο τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

3 πορτοκάλια

60ml βερμούτ

100ml λευκό ξηρό κρασί

ζωμός λαχανικών

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Τρυπάτε σε διάφορα σημεία του χοιρινό και βάζετε στις σχισμές λίγο δεντρολίβανο και λίγο σκόρδο.

Προθερμαίνετε το φούρνο ατούς 220’. Τυλίγετε το ρολό με τις φέτες μπέικον και τις συγκρατείτε, δένοντας σφιχτά το κρέας με σπάγκο. Ψήνετε το κρέας σε μικρό ταψί 10'-15', στους 220΄.

Κατόπιν περιχύνετε με το βερμούτ και τα ¾ από το κρασί. Προσθέτετε και λίγο ζωμό λαχανικών και ψήνετε 1 ώρα στους 180΄.

Αφαιρείτε τις φλούδες από τα δύο πορτοκάλια και τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Στύβετε τα δυο πορτοκάλια για να πάρετε το χυμό τους και κόβετε το τρίτο σε λεπτές ροδέλες.

Ανοίγετε το φούρνο και αφαιρείτε από το κρέας το μπέικον και τον σπάγκο.

Περιχύνετε με το χυμό πορτοκαλιού, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το ψήσιμο 45' ακόμη.

Αφήνετε το φαγητό μέσα στο ζεστό φούρνο 15'.

Κατόπιν φιλτράρετε το ζουμί από το ταψί. Ζεματάτε 2'-3' τις φλούδες πορτοκαλιού μέσα σε νερό και τις στραγγίζετε. Τις βράζετε 3' ακόμη, μέσα στο φιλτραρισμένο ζωμό.

Τοποθετείτε σε πιατέλα το κρέας, το κόβετε φέτες και περνάτε με το ζουμί και τις φλούδες.

Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τις ροδέλες πορτοκαλιού. Σβήνετε με λίγο ζωμό λαχανικών και το υπόλοιπο κρασί. Τις βράζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Σερβίρετε τις ροδέλες πορτοκαλιού γύρω από το κρέας.