Βραστό

Δοκιμάστε να τις φτιάξετε μια κρύα μέρα. 

Ακόμη και αν δεν πετύχετε το ιδανικό

αποτέλεσμα, θα έχετε σίγουρα μια κατσαρόλα γεμάτη νοστιμιά και ένα σπίτι να μοιράζει μια οικεία, καθησυχαστική μυρωδιά.
 1,5 κιλό μοσχάρι (ελιά και ποντίκι)

4 μεγάλα καρότα κομμένα στα τέσσερα

2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες 

4 κλωνάρια σέλερι

Αλάτι, πιπέρι και λεμόνι

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρέας μας να βράσει σε μια κατσαρόλα όπου έχουμε ρίξει 20 γρ. αλάτι. Ξαφρίζουμε καλά, έτσι ώστε να μείνει καθαρό το νερό και αφού περάσει μία ώρα, προσθέτουμε το σέλερι και συνεχίζουμε το βράσιμο για μία ώρα ακόμη. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τα καρότα με τις πατάτες που θα προσθέσουμε στο κρέας όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά δεν λιώνουν στο μαγείρεμα και διατηρούν όλη τη γεύση τους. Σερβίρουμε με μπόλικο ζωμό, χοντροκομμένο πιπέρι και λεμόνι. 

Για να έχει ακόμα περισσότερη γεύση το βραστό, έχουμε ζητήσει από τον χασάπη το κόκαλο και το βράζουμε κι αυτό μαζί με το κρέας.

Αν πρόκειται να φτιάξουμε βραστό για μωρό, βράζουμε μόνο ποντίκι, που είναι πιο μαλακό από την ελιά.

Κρατάμε όσο ζωμό περισσεύει για να φτιάξουμε ένα νόστιμο ριζότο ή τον πίνουμε μόνο του την επόμενη μέρα, καθώς είναι εξαιρετικά θρεπτικός και δυναμωτικός.