Μανταρινόπιτα!

 Όταν η εποχή σου δίνει μανταρίνια φτιάχνεις αυτή την πεντανόστιμη και λαχταριστή πίτα.

Συστατικά 

 

    Σιρόπι

    500 γρ ζάχαρη

    400 ml νερό

    400 ml χυμό μανταρινιού

    2 βανίλιες

    Κέικ

    4 αυγά

    250 γρ ζάχαρη

    250 γρ στραγγιστό γιαούρτι

    50 ml λάδι

    100 γρ βούτυρο

    Ξύσμα από 2-3 μανταρίνια

    2 βανίλιες

    100 γρ σιμιγδάλι χοντρό

    250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

    1 μπέικιν 

Οδηγίες

    Βάζουμε την ζάχαρη μαζί με το νερό και τον χυμό μανταρινιού να βράσουν για 5 λεπτά.

    Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από την φωτιά και αρωματίζουμε με τις βανίλιες.

    Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν.

    Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, το λιωμένο βουτυρο και ανακατεύουμε.

    Αρωματίζουμε με το ξύσμα και τις βανίλιες.

    Ενσωματώνουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν.

    Λαδώνουμε στρογγυλό ταψί 32 εκατοστών και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.

    Απλώνουμε το μίγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι που να ροδίσει.

    Όσο το γλυκό μας είναι καυτό το σιροπιάζουμε με χλιαρό σιρόπι.

    Αφήνουμε για 6 ώρες να το αποροφήσει και σερβίρουμε με γλυκό του κουταλιού μανταρίνι.