Τσιπούρες στη λαδόκολλα με λαχανικά και θυμάρι

Το ψάρι ψητό στη λαδόκολλα είναι ένα από τα πιο εύκολα φαγητά που μπορούμε να φτιάξουμε.e Εδώ έχουμε μια ζουμερή τσιπούρα με λαχανικά και θυμάρι, light και απολαυστική.

Ητσιπούρα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σχέση με άλλα λευκά ψάρια και θεωρείται πολύτιμη πηγή των «καλών» ω3 λιπαρών οξέων EPA και DHA, προάγοντας τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, την υγεία της καρδιάς και των αγγείων, περιορίζοντας τη φλεγμονή και βελτιώνοντας την ψυχική υγεία. Επιπλέον, αποτελεί εξαιρετική πηγή των λιποδιαλυτών βιταμινών Ε και D, σημειώνει η Μαρία Μπίζιου, MSc Κλινική Διατροφολόγος για αυτό το πιάτο, που είναι θρεπτικό και πολύ ελαφρύ – έχει 280 kcal/μερίδα.

Υλικά

Μερίδες: 6

 6 φιλέτα από τσιπούρα (ή λαβράκι ή άλλο λευκόσαρκο ψάρι), βάρους 160-180 γρ. το καθένα, χωρίς δέρμα και κόκαλα (τα παραγγέλνουμε έτοιμα από τον ψαρομανάβη μας) ή 3 ολόκληρες τσιπούρες

 1 μεγάλο πράσο (το λευκό μέρος), κομμένο σε λεπτά σπιρτόξυλα

 200 γρ. καρότο, κομμένο σε λεπτά σπιρτόξυλα

 150 γρ. κολοκύθι, κομμένο σε λεπτά σπιρτόξυλα

 50 ml λευκό ξηρό κρασί

 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

 50 ml ελαιόλαδο

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε τις τσιπούρες με λαχανικά και θυμάρι παίρνουμε 6 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας και κόβουμε το καθένα σε δίσκο διαμέτρου 26 εκ.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το πράσο για 5 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.

Προσθέτουμε το καρότο και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε και το κολοκυθάκι, σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το κρασί.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά.

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα τσιπούρας και τα μοιράζουμε στην άκρη από καθεμία λαδόκολλα.

Από πάνω τους μοιράζουμε το μείγμα του τηγανιού και από ένα κλαδάκι θυμάρι.

Κλείνουμε τις λαδόκολλες σε πακέτα-μισοφέγγαρα και στρίβουμε τις άκρες τους για να σφραγίσουμε καλά τα υλικά. Τακτοποιούμε τα πακέτα σε μεγάλο ταψί και φουρνίζουμε.

Ψήνουμε για 10 λεπτά για τα φιλέτα και γύρω στα 20 λεπτά, για ολόκληρο το ψάρι.

Ανοίγουμε κάθε πακέτο μέσα σε πιάτο, για να μη χαθούν οι νόστιμοι χυμοί των υλικών. Σερβίρουμε αμέσως.