Ένα αγαπημένο γλυκάκι του κουταλιού καρπούζι – το πιο τραγανό φρούτο του καλοκαιριού

 

ΥΛΙΚΑ :

1 κιλό φλούδες από καρπούζι, (αφαιρούμε το πράσινο μέρος)

800 γρ. ζάχαρη

3 λεμόνια

ένα κλαδάκι αρμπαρόριζα

στην μύτη του κουταλιού του γλυκού ξινό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Καθαρίζω το καρπουζάκι, κρατώ τις φλούδες αφού έχω αφαιρέσει το πράσινο μέρος. Αφήνω και λίγο από το κόκκινο του καρπουζιού. Όταν έχω συγκεντρώσει 1 κιλό φλούδες τις κόβω σε μικρά κομμάτια. Βάζω σε ένα μπολ νερό και τα κομμάτια του καρπουζιού, στίβω 3 ζουμερά λεμόνια. Τα καλύπτω με ένα δισκάκι ούτως ώστε οι φλούδες να είναι μέσα στο νερό. Εκεί τα αφήνω 3-4 ώρες.

Τα σουρώνω και τα βάζω μέσα στην κατσαρόλα, ρίχνω την ζάχαρη και τα ανακατεύω με τα χέρια μου. Να πάει παντού η ζάχαρη καί να καλύψει όλα τα κομμάτια. Σκεπάζω την κατσαρόλα και την βάζω στο ψυγείο για μία νύχτα.

Το πρωί την βάζω στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά για να προλάβουν να μαλακώσουν καί οι φλούδες.

Ανακατεύω κάπου – κάπου. Όταν κοντεύουν να ψηθούν σκεπάζω την κατσαρόλα με το καπάκι. Με αυτό τον τρόπο αν υπάρχει κάποιος κόκκος ζάχαρης θα λιώσει και θα βράσει και έτσι δεν θα μας ζαχαρώσει το γλυκό μας.

Παράλληλα ρίχνουμε και το ξινό. Δοκιμάζω το σιρόπι καί όταν στέκεται στο πιατάκι και δεν κυλάει το σβήνω από την φωτιά. Έχω αποστειρωμένα τα βαζάκια καί όπως είναι καυτά τα γεμίζω καί τα βιδώνω, τα γυρίζω ανάποδα έως ότου κρυώσουν.

Δεν χρειάζεται να αφήνετε τα βάζα αναποδογυρισμένα μέχρι να κρυώσουν.

Φτάνουν μόνο 5 λεπτά. Ο λόγος που γίνεται αυτή η διαδικασία είναι για να αποστειρωθεί το καπάκι από το βραστό προϊόν.