Συνταγή για σοκολατένιο κέικ με αχλάδια

Πολλοί και πολλές στις μέρες μας αποφεύγουν το αλεύρι για διάφορους λόγους – είτε λόγω δυσανεξίας στη γλουτένη είτε επειδή ακολουθούν διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες ή απλά γιατί θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να στερηθούν ένα απολαυστικό κομμάτι κέικ.
 

Παρακάτω θα βρείτε δύο υπέροχες συνταγές για κέικ χωρίς αλεύρι με τέλεια γεύση: ένα σοκολατένιο κέικ με φουντούκια για τους λάτρεις της σοκολάτας και ένα ζουμερό, πορτοκαλένιο με αμυγδαλόψιχα. 

Συνταγή για σοκολατένιο κέικ με αχλάδια

Υλικά: 85 γρ. βούτυρο + 1 κουταλιά της σούπας για τη φόρμα, 85 γρ. καστανή ζάχαρη + 2 κουταλιές για τη φόρμα, 85γρ. μαύρη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια, 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ, 3 αυγά χωριστά οι κρόκοι από το ασπράδι, 85 γρ. φουντούκια καβουρντισμένα και αλεσμένα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη, 4 ώριμα αχλάδια ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση και χωρίς τα κουκούτσια, γλάσο ή σιρόπι σοκολάτας ή κακάο και ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση: Στρώνετε σε μια φόρμα με κινητά τοιχώματα (περίπου 25 εκ.) αντικολλητικό χαρτί, αφού αλείψετε τον πάτο με τη 1/2 κουταλιά βούτυρο λιωμένο. Αλείφετε με την άλλη 1/2 κουταλιά βούτυρο και την επάνω μεριά του αντικολλητικού χαρτιού και πασπαλίζετε με τις 2 έξτρα κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C. Λιώνετε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπεν μαρί (μπολ μέσα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει), αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το κονιάκ και αφήνετε να κρυώσει. Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Tους προσθέτετε στο μείγμα της σοκολάτας μαζί με τη σκόνη απ' τα φουντούκια.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σα μαρέγκα, αλλά όχι πολύ σφιχτή. Ανακατεύετε μια κουταλιά από τη μαρέγκα με το μείγμα σοκολάτας και στη συνέχεια ενσωματώνετε και την υπόλοιπη σε δύο δόσεις ανακατεύοντας πάντα για να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Απλώνετε το μείγμα στο ταψί και το ισιώνετε. Τοποθετείτε και τα αχλάδια στην επιφάνεια πιέζοντάς τα ελαφρά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Ψήνετε για 40' μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια και να γίνει το κέικ. Το αφήνετε να κρυώσει και το περιχύνετε με γλάσο σοκολάτας ή το πασπαλίζετε με κακάο και ζάχαρη άχνη. Συνοδεύετε -αν θέλετε- με χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

Συμβουλή: Μπορείτε αντί για ψητά αχλάδια να σερβίρετε το κέικ με αχλάδια κομπόστα.