Κερασόπιτα cheesecake

Μια συνταγή δύο σε ένα, που είναι πολύ πιο εύκολη από όσο πιστεύεις.

Με το καλοκαίρι να είναι ζεστό με το «καλημέρα», η διάθεσή μας για γλυκά γίνεται όλο και μεγαλύτερη. Ιδιαίτερα όταν αυτά συνδυάζουν αγαπημένες γεύσεις – όπως η συνταγή που ετοίμασε ο Χρήστος Βέργαδος.

Τα υλικά

Για την κερασόπιτα

120 γρ βούτυρο

150 γρ ζάχαρη

2 αυγά

80 γρ γάλα

30 γρ κονιάκ

210 γρ αλεύρι

1 κσ μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

300 γρ κεράσια 

Για το cheesecake

300 γρ τυρί κρέμα

100 γρ ζάχαρη

40 γρ αλεύρι

1 αυγό

1 κάψουλα βανίλιας

Για το crumble

100 γρ αλεύρι

100 γρ καστανή ζάχαρη

70 γρ βούτυρο

1 κάψουλα βανίλιας

Η διαδικασία

Ξεκινάμε με τη βάση του κέικ. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά και τα χτυπάμε καλά

Προσθέτουμε στη συνέχεια το γάλα και το κονιάκ, αμέσως μετά τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, και χτυπάμε.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Από πάνω ρίχνουμε τα μισά κεράσια, στα οποία έχουμε βγάλει τα κουκούτσια.

Μετά πιάνουμε τη γέμιση για το cheesecake.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη. Χτυπάμε, προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Όταν το μείγμα της κρέμας είναι έτοιμο το ρίχνουμε στο ταψί, πάνω από το κέικ.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα κεράσια.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια. Το ανακατεύουμε με το χέρι και το ρίχνουμε μέσα στο ταψί.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου μια ώρα.