Οι μελιτζανοκεφτέδες μου

 

Υλικά

3 μελιτζάνες

2 κολοκυθάκια

2 αυγά

3 κρεμμυδάκια φρέσκα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

200 γρ διαφορά κίτρινα τυριά

2 κουταλάκια του γλυκού νοστιμιά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

1 κουταλάκι σκόνη σκόρδο

250 γρ (περίπου) φαρίνα

Ντιπ γιαουρτιού

400 γρ γιαούρτι στραγγιστό

5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο

1 λεμόνι ξύσμα

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη

Οδηγίες μαγειρέματος

 1 ώρα

1

Αλέθουμε όλα τα λαχανικά στο μούλτι και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.

2

Προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν χυλό χωρίς υγρά.

Φωτογραφία βήματος 2 της συνταγής Οι μελιτζανοκεφτέδες μου 🍆

3

Ιδανικά αφήνουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα να δέσουν τα υλικά.

4

Παίρνουμε κουταλιές και τηγανίζουμε (εγώ σήμερα τηγάνισα γιατί είχε ζέστη για να ανάψω φούρνο) ή λαδώνουμε μια λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο έως να ροδίσουν.