Νέα πρόστιμα για τον κιμά, σε ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ, ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΧΩΡΙΟ και σε ένα κρεοπωλείο

Τρία πρόστιμα σε μία ημέρα ανακοινώθηκαν από την Περιφέρεια

για κακή πρακτική χειρισμού του κιμά που ενέχει κίνδυνο για την υγεία των καταναλωτών

Τρία πρόστιμα σε επιχειρήσεις τροφίμων για τον κιμά ανακοίνωσε σήμερα η περιφέρεια Αττικής. Τα πρόστιμα επιβλήθηκαν σε ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ στο Περιστέρι, σε ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΧΩΡΙΟ στη Γλυφάδα και σε ένα κρεοπωλείο στη Βούλα. Μετά από αγορανομικούς ελέγχους από τις αρμόδιες υπηρεσίες της Περιφέρειας δικαιστώθηκε παράβαση του άρθρου 20 των Κανόνων Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.).

 Σύμφωνα με αυτό το άρθρο “Πριν από την κοπή κρέατος σε κιμά, ο κρεοπώλης υποχρεούται να καθαρίσει τελείως τη μηχανή από υπολείμματα προηγούμενης κοπής, εφόσον ο καταναλωτής το ζητήσει. Σε κάθε άλλη περίπτωση το υπόλειμμα κιμά που υπάρχει στη μηχανή δεν πρέπει να υπερβαίνει σε βάρος τα 100 γραμμάρια.” Ωστόσο στον ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ διαπιστώθηκε υπέρβαση του ορίου κατά 110%, στο ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΧΩΡΙΟ κατά 100% και στο κρεοπωλείο στη Βούλα κατά 65%.

Ο κιμάς εντάσσεται στα τρόφιμα “υψηλού κινδύνου” και απαιτεί και ιδιαίτερο χειρισμό τόσο από τους επαγγελματίες χειριστές όσο και από τους καταναλωτές. Ο οικιακός χειρισμός του κιμά και το κατά πόσο οι καταναλωτές αντιλαμβάνονται την επικινδυνότητά του, δεν μπορεί να ελεγχθεί. Μπορούν να ελέγχονται όμως οι επιχειρήσεις λιανικής με την νομοθεσία για την τήρηση ασφαλών πρακτικών χειρισμού.

Γιατί ο κιμάς απαιτεί ιδιαίτερο χειρισμό

Ο κιμάς επειδή έχει μεγάλη επιφάνεια επαφής με τον αέρα, είναι πιο ευάλωτος στη μόλυνση σε σχέση με τα ολόκληρα κομμάτια κρέας. Κατά την άλεση, οι παθογόνοι μικροοργανισμοί εξαπλώνονται, αυξάνοντας τον κίνδυνο επιμόλυνσης και εάν παραμένουν υπολείμματα σε θερμοκρασία δωματίου στις μηχανές κοπής ευνοούν την ανάπτυξη μικροοργανισμών όπως Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes. Επιπλέον εάν η ίδια μηχανή χρησιμοποιείται για διαφορετικά είδη κρέατος (π.χ. μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο) χωρίς σωστό καθαρισμό: αυξάνεται ο κίνδυνος μετάδοσης αλλεργιογόνων ή παθογόνων από ένα είδος σε άλλο, και αυτή η επιμόλυνση μπορεί να προκαλέσει σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι υπολείμματα παλιού κιμά που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται, επηρεάζουν τη γεύση, το χρώμα και την υφή του νέου κιμά, μειώνουν τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος και μπορούν να υποβαθμίσουν την ποιότητα ακόμη και αν το φρέσκο κρέας είναι άριστο. Ο κανονισμός ΔΙΕΠΠΥ προστατεύει τους καταναλωτές και από παραπλάνηση, καθώς εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα κιμά από προηγούμενη κοπή, άλλο κρέας επιλέγουν και άλλο τελικά αγοράζουν. Ακολουθούν οι ανακοινώσει επιβολής προστίμων όπως δημοσιεύτηκε στον ιστότοπο της Περιφέρειας Αττικής.

Με την υπ’ αριθμ. πρωτ. 970/26-08-2025 Απόφαση του Αν. Προϊστάμενου της Διεύθυνσης Ανάπτυξης της Π.Ε. Ανατολικής Αττικής επιβλήθηκε διοικητικό πρόστιμο ύψους πεντακοσίων ευρώ (500,00€) στην επιχείρηση με την επωνυμία «ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΥΠΕΡΑΓΟΡΕΣ ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ Α.Ε.Ε.», που εδρεύει επί της οδού Λ. Κηφισού 136, Περιστέρι, σύμφωνα με το άρθρο 20§7ΣΤ της με αρ. 91354/2017 Απόφασης του Υφυπουργού Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας «Κωδικοποίηση Κανόνων Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.)» (ΦΕΚ 2983/Β’/30.8.2017), όπως έχει τροποποιηθεί και ισχύει, διότι κατά τον επιτόπιο έλεγχο που πραγματοποιήθηκε στο υποκατάστημα 119 – Βούλα της ανωτέρω επιχείρησης, το οποίο βρίσκεται επί της οδού Β. Παύλου 104,Βούλα Αττικής διαπιστώθηκε ότι εντός της μηχανής κοπής κρέατος σε κιμά υπήρχαν υπολείμματα  προηγούμενης κοπής βάρους 210 gr, κατά παράβαση του άρθρου 20§6 της ως άνω Υ.Α.

Με την υπ’ αριθμ. πρωτ. 971/26-08-2025 Απόφαση του Αν. Προϊστάμενου της Διεύθυνσης Ανάπτυξης της Π.Ε. Ανατολικής Αττικής επιβλήθηκε διοικητικό πρόστιμο ύψους πεντακοσίων ευρώ (500,00€) στην επιχείρηση με την επωνυμία «ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΧΩΡΙΟ Α.Ε.», η οποία εδρεύει επί της οδού Γρ. Λαμπράκη 83, Γλυφάδα, σύμφωνα με το άρθρο 20§7ΣΤ της με αρ. 91354/2017 Απόφασης του Υφυπουργού Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας «Κωδικοποίηση Κανόνων Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.)» (ΦΕΚ 2983/Β’/30.8.2017), όπως έχει τροποποιηθεί και ισχύει, διότι κατά τον επιτόπιο έλεγχο που πραγματοποιήθηκε στο υποκατάστημα της ανωτέρω επιχείρησης, το οποίο βρίσκεται επί της οδού Αγ. Ιωάννου 28, Βούλα Αττικής διαπιστώθηκε ότι εντός της μηχανής κοπής κρέατος σε κιμά υπήρχαν υπολείμματα  προηγούμενης κοπής βάρους 200 gr, κατά παράβαση του άρθρου 20§6 της ως άνω Υ.Α.

Με την υπ’ αριθμ. πρωτ. 972/26-08-2025 Απόφαση του Αν. Προϊστάμενου της Διεύθυνσης Ανάπτυξης της Π.Ε. Ανατολικής Αττικής επιβλήθηκε διοικητικό πρόστιμο ύψους πεντακοσίων ευρώ (500,00€) στην επιχείρηση με την επωνυμία «ΥΟΙ ΚΩΝ. ΣΚΑΡΠΑΘΑΚΗ Ο.Ε.», η οποία βρίσκεται επί της οδού Βασιλ. Παύλου 57, Βούλα Αττικής, σύμφωνα με το άρθρο 20§7ΣΤ της με αρ. 91354/2017 Απόφασης του Υφυπουργού Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας «Κωδικοποίηση Κανόνων Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.)» (ΦΕΚ 2983/Β’/30.8.2017), όπως έχει τροποποιηθεί και ισχύει, διότι κατά τον επιτόπιο έλεγχο που πραγματοποιήθηκε στο κατάστημα της ανωτέρω επιχείρησης διαπιστώθηκε ότι εντός της μηχανής κοπής κρέατος σε κιμά υπήρχαν υπολείμματα  προηγούμενης κοπής βάρους 165 gr, κατά παράβαση του άρθρου 20§6 της ως άνω Υ.Α.