Κριθαράκι κοκκινιστό με κοτόπουλο στο φούρνο

Μια αρκετά απλή συνταγή, ιδανική για Κυριακάτικο τραπέζι με καλεσμένους

Υλικά

 8 μερίδες

1 μεγάλο (ή δυο μικρά) κοτόπουλο κομμένο μερίδες

1 Kgr κριθαράκι χοντρό

2 κουτιά ψιλοκομμένη ντομάτα

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 καρότα κομμένα ροδέλες

1,5 lt βραστό νερό

Λάδι

Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για κοτόπουλο 

Οδηγίες μαγειρέματος

 1,5 ώρα

Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά του και το βάζουμε σε ταψί με λίγο λάδι σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς, πάνω κάτω αντίσταση και αέρα για 20'.

Γυρίζουμε πλευρά το κοτόπουλο, προσθέτουμε το βραστό νερό και συνεχίζουμε το ίδιο ψήσιμο για 20'.

Παράλληλα τσιγαρίζουμε (χρησιμοποιώ αρκετό λαδάκι για να φτάσει και για το κριθαράκι) σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι πρώτα το κρεμμύδι για 2΄ και στη συνέχεια προσθέτω το κριθαράκι για να το θωρακίσουμε και να είναι σπυρωτό στη συνέχεια για άλλα 2'.

Προσθέτω στο ταψί το κριθαράκι, αλάτι, πιπέρι, ντομάτα και ανακατεύω ώστε να μείνει το κοτόπουλο από πάνω. Ψήνω στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντίσταση για 20'.