Γνωστά ζυμαρικά μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα βρέθηκαν μολυσμένα με κολοβακτηρίδια

Υπέρβαση μικροβιολογικών ορίων για κολοβακτηρίδια σε ζυμαρικά της

Surgital SpA και χαρακτηρισμός παρτίδας ως ακατάλληλης

Η μόλυνση ζυμαρικών από κολοβακτηρίδια αποτελεί σοβαρό ζήτημα ασφάλειας τροφίμων, καθώς συνδέεται με υγειονομικούς κινδύνους. Η παρουσία τους δεν αξιολογείται μόνο ως μεμονωμένος μικροβιολογικός κίνδυνος αλλά κυρίως ως ένδειξη ότι το τρόφιμο έχει εκτεθεί σε ανεπαρκείς συνθήκες καθαριότητας, επιμόλυνση από νερό χαμηλής ποιότητας, ακάθαρτο εξοπλισμό, κακή υγιεινή προσωπικού ή διασταυρούμενη μόλυνση μετά τη θερμική επεξεργασία. Τα κολοβακτηρίδια χρησιμοποιούνται διεθνώς ως δείκτες υγιεινής και η υπέρβαση των επιτρεπτών ορίων τους σε τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση ή ελάχιστα επεξεργασμένα συνιστά σαφή απόκλιση από τις προβλεπόμενες προδιαγραφές.

 Η κατανάλωση τροφίμων με αυξημένα επίπεδα κολοβακτηριδίων μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές όπως διάρροια, κοιλιακό άλγος, ναυτία και έμετο, ιδιαίτερα σε άτομα με ευαισθησία. Σε ευάλωτες ομάδες όπως ηλικιωμένοι, παιδιά, έγκυες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, ο κίνδυνος επιπλοκών είναι μεγαλύτερος. Παράλληλα, η παρουσία κολοβακτηριδίων αυξάνει την πιθανότητα το τρόφιμο να έχει επιμολυνθεί και με παθογόνους μικροοργανισμούς εντερικής προέλευσης, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρότερες τροφιμογενείς λοιμώξεις

Στις 22 Ιανουαρίου 2026 καταγράφηκε περίπτωση μη συμμόρφωσης που αφορά το Ιταλικό προϊόν Pasta Fresca all’Uovo. Η διαπίστωση έγινε από τις Αρχές της Κορέας και τα ζυμαρικά παράγονται από την Ιταλική εταιρεία Surgital SpA, η οποία δραστηριοποιείται τόσο στην εγχώρια αγορά όσο και στις εξαγωγές. Έχει παρουσία σε περισσότερες από 60 χώρες παγκοσμίως –και στην Ελλάδα– με εξαγωγές να αποτελούν σημαντικό μέρος της δραστηριότητάς της, και διαθέτει θυγατρικές/εμπορικές δομές στη Γαλλία και στις ΗΠΑ για τη διανομή των προϊόντων της σε διεθνείς αγορές. Παράγει 175 τόνους φρέσκων ζυμαρικών και 30 τόνους σάλτσες σε κύβους, σε καθημερινή βάση. Συνολικά απασχολούνται στην επιχείρηση περισσότεροι από 350 εργαζόμενοι στις κεντρικές εγκαταστάσεις, ενώ συνολικά ανέρχονται σε 500 σε επίπεδο Ομίλου.

Σύμφωνα με τα στοιχεία ελέγχου, των Αρχών της Κορέας, κατά τη μικροβιολογική εξέταση του προϊόντος διαπιστώθηκε υπέρβαση των ορίων για τα κολοβακτηρίδια. Το ισχύον κριτήριο προέβλεπε n=5, c=1, m=0 και M=10, που σημαίνει ότι εξετάστηκαν πέντε δείγματα από την ίδια παρτίδα, ότι επιτρέπεται το πολύ ένα δείγμα να παρουσιάσει τιμή πάνω από το μηδενικό αποδεκτό επίπεδο m=0 μόνο εφόσον δεν υπερβαίνει το ανώτατο όριο M=10, ενώ οποιαδήποτε τιμή πάνω από το M οδηγεί αυτόματα σε απόρριψη. Στην προκειμένη περίπτωση, δύο δείγματα δεν εμφάνισαν κολοβακτηρίδια, ενώ τρία δείγματα παρουσίασαν τιμές 220, 450 και 140 αντίστοιχα, δηλαδή επίπεδα πολλαπλάσια του ανώτατου επιτρεπτού ορίου, γεγονός που υπερβαίνει τόσο το όριο M όσο και τον επιτρεπόμενο αριθμό αποκλίσεων c, με αποτέλεσμα η παρτίδα να χαρακτηρίζεται μη συμμορφούμενη λόγω σοβαρής και εκτεταμένης μικροβιακής επιμόλυνσης.

Η αρμόδια αρχή που χειρίστηκε την υπόθεση προχώρησε στον χαρακτηρισμό του προϊόντος ως ακατάλληλου. Η ημερομηνία διαπίστωσης της μη συμμόρφωσης καταγράφηκε στις 22 Ιανουαρίου 2026. Τα στοιχεία παραγωγής του συγκεκριμένου προϊόντος αναφέρουν ημερομηνία παραγωγής 6 Αυγούστου 2025 και περίοδο κατανάλωσης έως την 1η Αυγούστου 2027, γεγονός που σημαίνει ότι το προϊόν βρισκόταν εντός της δηλωμένης διάρκειας ζωής του κατά τον χρόνο ελέγχου.

Η Surgital SpA εδρεύει στην περιοχή της Εμίλια-Ρομάνια και αποτελεί μία από τις γνωστές ιταλικές βιομηχανίες στον τομέα των ζυμαρικών, με έμφαση στα προϊόντα αυγού και στις συνταγές ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης. Διαθέτει σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής και δραστηριοποιείται έντονα στις διεθνείς αγορές μέσω εξαγωγών. Η υπόθεση της υπέρβασης κολοβακτηριδίων στο συγκεκριμένο προϊόν εντάσσεται στο πλαίσιο των ελέγχων που πραγματοποιούνται στις εισαγωγές τροφίμων, με στόχο την τήρηση των κανόνων ασφάλειας και τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας.

Προϊόντα της Surgital SpA διακινούνται στην Ελλάδα, κυρίως μέσω διανομέων που εξυπηρετούν τον επαγγελματικό τομέα εστίασης (ξενοδοχεία, εστιατόρια, catering) αλλά πωλούνται και σε επίπεδο λιανικής. Τα προϊόντα που κυκλοφορούν στην Ελλάδα περιλαμβάνουν παραδοσιακά ιταλικά ζυμαρικά από τη σειρά Surgital όπως: Tagliatelle 1,5 kg, Taglioline Nero di Seppia 1,5 kg, Taglioline Verdi 1,5 kg, Strigoloni και άλλα παρόμοια είδη φρέσκων κατεψυγμένων ζυμαρικών. Διαθέτει διαφορετικές υπο-μάρκες/σειρές προϊόντων σε διεθνές επίπεδο, όπως Divine Creazioni, Pastificio Bacchini και Fiordiprimi.