Αργεντίνικη φασολάδα a la Olla

ΥΛΙΚΑ

2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό

2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους

6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

600 γρ. κόκκινα νευροφάσουλα (Red kindney) ξεπλυμένα και στραγγισμένα

100 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας Pummaro

2 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμενες σε κύβους

2 κ.γ. κύμινο

½ κ.γ. πιπέρι καγιέν

3/4 φλ.τσ. φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

½ φλ.τσ. κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1/4 φλ.τσ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Ζέστανε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σόταρε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.

2Πρόσθεσε τώρα τα φασόλια, το χυμό ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κύμινο και το πιπέρι καγιέν και άσε τα να σιγοβράσουν για 5 λεπτά περίπου.

3Στη συνέχεια βάλε τον κόλιανδρο και σιγόβρασε για άλλα 2 λεπτά.

4Τέλος, ανακάτεψέ τα όλα μια τελευταία φορά και πριν σερβίρεις γαρνίρισε την Αργεντίνικη φασολάδα με λίγο κόλιανδρο.