Φρούτα και λαχανικά όλων των ειδών, πωλούνται πλέον όλο το χρόνο, διευρύνοντας την γκάμα της διατροφής μας.
Το ζήτημα που ανακύπτει όμως είναι ότι κατά κύριο λόγο τα προϊόντα αυτά είναι εισαγόμενα και όταν τα παραλαμβάνουμε έχει μεσολαβήσει κάποιο διάστημα μεταφοράς και αποθήκευσης. Αυτός ο παράγοντας, της καθυστέρησης, ενδεχομένως να έχει επηρεάσει τόσο τη θρεπτική τους αξία, όσο και τη φρεσκάδα τους, σε σχέση με το αν τα παίρναμε από τον πάγκο της λαϊκής.
Ενδεχομένως τα τροφιμα αυτά να έχουν παραχθεί σε θερμοκήπια ή να έχουν συντηρηθεί σε ψυγεία για αρκετό καιρό πριν φτάσουν στα χέρια μας, ειδικά όταν εισάγονται από χώρες εκτός Ε.Ε. Πιθανώς να έχουν καλλιεργηθεί με φυτοφάρμακα που έχουν απαγορευτεί στην Ε. Ε, ή να μην έχουν υποστεί αναλύσεις εντός Ελλάδας για υπολείμματα φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων.
Έτσι, προτού καταναλώσουμε οποιοδήποτε τρόφιμο να φροντίζουμε ώστε να πλένεται καλά.
Ένας καλός τροπος για να απομακρύνουμε φυτοφάρμακα και λιπάσματα είναι να τα ξεβγάζουμε καλά με νερό, και πριν τα καταναλώσουμε να τα αφήνουμε για λίγα λεπτά σε καυτό νερό με ξύδι ή λεμόνι. Τα οξέα που περιέχουν διαλύουν τα περισσότερα φυτοφάρμακα. Ένας άλλος τρόπος διάσπασης των φυτοφαρμάκων είναι να τα κρατάμε εκτός ψυγείου για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αντέχουν χωρίς να χαλάσουν.
Η θρεπτική αξία των εκτός εποχής φρούτων και λαχανικών υστερεί σημαντικά. Οι εποχιακές ντομάτες για παράδειγμα είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο στις ντομάτες εκτός εποχής είναι πολύ λιγότερο σε συγκέντρωση. Το ίδιο ισχύει και με τη γεύση τους.
Οι μπανάνες είναι ένα ακομα παράδειγμα. Προφανώς και είναι εισαγόμενες, ενώ για να μεταφερθούν από την ξένη χώρα “ξεκινούν” άγουρες. Όμως είναι εντελώς διαφορετικό η μπανάνα να ωριμάσει πάνω στο δέντρο και εντελώς διαφορετικό ο αποπρασινισμός της να γίνει κατά την παραμονή της σε ειδικούς χώρους αποθήκευσης. Γι’ αυτό οι μπανάνες εποχής είναι και πιο νόστιμες και πιο θρεπτικές, όταν έχουν ωριμάσει πάνω στο δέντρο παρά σε αποθήκες, ενώ το ίδιο ισχύει και για τα εκτός εποχής φυλλώδη λαχανικά. Σε μετρήσεις που έχουν γίνει σε αυτά, εντοπίζονται μέσα τους μεγάλες ποσότητες νιτρικών από τη χρήση λιπασμάτων.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου