Η μαμαλίγκα είναι μια πίτα με θεσσαλικές ρίζες και φτιάχνεται με χυλό χωρίς φύλλο. Τα υλικά της είναι καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι και αλατοπίπερο. Το αποτέλεσμα είναι ένας πηχτός χυλός που βράζει στην κατσαρόλα και στερεοποιείται μόλις βγει από τη φωτιά. Συνοδεύει συνήθως το φαγητό και σερβίρεται με χόρτα, τυρί ή ψάρι. Η ίδια συνταγή συναντάται πολύ και στις βαλκανικές χώρες και μοιάζει με την πολέντα.
ΥΛΙΚΑ
- 4 κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλ. τσαγιού τραχανά γλυκό
- 4 αυγά
- 1 ποτήρι γάλα φρέσκο
- 1 κούπα φέτα τριμμένη σε χοντρά κομμάτια
- 1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1/2 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αλείφω το ταψί ή το πυρέξ μου με βούτυρο και ρίχνω λίγο αλεύρι.
- Ανακατεύω όλα τα υλικά (θα είναι ένα παχύρευστο μίγμα) και τα ρίχνω από πάνω.
- Αν θέλω ρίχνω από πάνω και άλλο κεφαλοτύρι τριμμένο για να κάνει κρούστα.
- Βάζω το ταψί στο φούρνο στο πιο δυνατό για 10-15 λεπτά και μετά κατεβάζω στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου