Ονειρεμένο μοσχάρι με μελιτζάνες

Μια άκρως χορταστική συνταγή. Ονειρεμένο μοσχάρι με μελιτζάνες. Ένα κυριακάτικο φαγητό που μπορείτε να απολαύσετε με την οικογένεια και τους φίλους σας. Είναι πραγματικά υπέροχο, δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής
Μισή κούπα ελαιόλαδο
1 μισή κιλό κρέας μοσχαρίσιο, σε μερίδες
1 κρεμμύδι μέτριο, τριμμένο
1 κιλό ώριμες ντομάτες, φρέσκιες
1 κ.σ. ξύδι (προαιρετικά)
1 κ.γλ. ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Μισή κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κιλά μελιτζάνες, μακριές

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά, πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες.

Τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και τις ετοιμάζουμε, όπως τις ετοιμάζουμε για τηγάνισμα.

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, επάνω σε δυνατή φωτιά, για να ζεσταθεί.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε και σωτάρουμε τα κομμάτια του μοσχαριού, αναποδογυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, ώστε να ροδοκοκκινίσουν απ' όλες τις πλευρές.


Προς το τέλος, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε κι αυτό, ώσπου να μαραθεί.

Έπειτα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες, το ξύδι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.

Σιγοβράζουμε το φαγητό, ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας και να πήξει η σάλτσα. Μετά, προσθέτουμε το μαϊντανό.

Όσο βράζει το μοσχαράκι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.

Όταν το μοσχάρι μας είναι εντελώς έτοιμο με την απαραίτητη σάλτσα του, ρίχνουμε τις μελιτζάνες μέσα σ' αυτό.

Ανακατεύουμε ελαφρά κι αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά επάνω σε χαμηλή φωτιά, πριν το σερβίρουμε.