Κυκλαδιτικη φασολαδα με λιαστες ντοματες, πορτοκαλι και μυζηθρα

Η μυζηθρα, στοιχειο παραδοσης της Κυκλαδιτικης γαστρονομιας, ταιριαζει παρα πολυ με τα φασολια και τις λιαστες ντοματες.

Υλικα

300 γρ. ψιλα φασολια, μουλιασμενα απο το βραδυ

1 καροτο, χοντροτριμμενο

1 κλωναρι σελινο, ψιλοκομμενο

2 μετρια ξερα κρεμμυδια, σε ψιλα καρε

150 γρ. λιαστες ντοματες, διατηρημενες σε λαδι, καλα στραγγισμενες και ψιλοκομμενες

1/2 – 1 κουτ. γλυκου ξυσμα απο ακερωτο πορτοκαλι

1 κουτ. γλυκου ξερο θυμαρι, τριμμενο

3 κουτ. σουπας φρεσκια μαντζουρανα, ψιλοκομμενη, η 1½ κουτ. γλυκου ξερη

80 ml ελαιολαδο

1/2 -1 μικρη καυτερη πιπεριτσα, ψιλοκομμενη, η 1/2 κουτ. γλυκου τσιλι σε σκονη

αλατι, φρεσκοτριμμενο πιπερι

120 γρ. φρεσκια μυζηθρα, θρυμματισμενη

Διαδικασια

Σε μια βαθια κατσαρολα ριχνουμε τα φασολια, την καυτερη πιπερια, το κρεμμυδι και 1.200 ml νερο. Βραζουμε σε μετρια φωτια για 30 λεπτα.

Προσθετουμε το σελινο, τα καροτα, τις λιαστες ντοματες, αλατοπιπερο και συνεχιζουμε για αλλα 50 λεπτα με σκεπασμενη την κατσαρολα. Αν χρειαστει, προσθετουμε λιγο ζεστο νερο. Πολτοποιουμε στον πολυκοφτη μια κουταλα της σουπας απο τη φασολαδα, το ελαιολαδο, το θυμαρι, τη μαντζουρανα και το ξυσμα. Αδειαζουμε στην κατσαρολα με τη φασολαδα, ανακατευουμε και συνεχιζουμε το βρασιμο για 5 λεπτα. Σερβιρουμε και σκορπιζουμε σε καθε πιατο μυζηθρα.