Μπιφτέκια από μαυρομάτικα φασόλια

Για χορτοφάγους και μη. Λόγω νηστείας
 Υλικά

 16 Μπιφτέκια

1,5 κούπα μαυρομάτικα φασόλια

1 κρεμμύδι

1,5 σκελίδα σκόρδο

1 μεγάλο καρότο

2 κ.γλ. ξύδι

1 κ.γλ. τοματοπολτός

1 κ.γλ. χυμός λεμονιού

6 κ.σ. ελαιόλαδο

Μαϊντανός, άνηθος

2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα

Μπόλικο αλατοπίπερο

8 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ

1 ποτηράκι μπύρα

1 ποτήρι σπορέλαιο για τηγάνισμα

Οδηγίες μαγειρέματος

Βήμα 1


Αφήνουμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε μπολ με νερό μέχρι να μαλακώσουν (εγώ τα αφήνω από το προηγούμενο βράδυ).

Βήμα 2


Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, προκειμένου να ξεπλυθούν καλά. Τα σουρώνουμε και τα επανατοποθετούμε στην κατσαρόλα με καθαρό νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν πλήρως (περίπου 40' - ή εναλλακτικά σε χύτρα ταχυτήτος 15').

Βήμα 3


Κατά τη διάρκεια που βράζουν τα φασόλια, τρίβουμε το καρότο, κόβουμε το σκορδοκρέμμυδο και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ με όλα τα υπόλοιπα υλικά πλην του κορν φλάουρ και της μπύρας.

Βήμα 4


Λίγα λίγα προσθέτουμε τα φασόλια και χτυπάμε έως ότου να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Βήμα 5


Βάζουμε το μείγμα σε μικρή κατσαρόλα ή μπολ, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τη μπύρα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει (15'). Πρέπει η υφή του μείγματος να θυμίζει ζύμη για μπισκότα (ελάχιστα υγρή - κολλώδης προς στερεή).

Βήμα 6


Σε τηγάνι αντικολλητικό προσθέτουμε 1 ποτήρι σπορέλαιο. Παράλληλα, βγάζουμε το μείγμα απ' το ψυγείο και πλάθουμε κεφτέδες. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Χρειάζονται περίπου 3' τηγάνισμα σε κάθε μεριά.

Βήμα 7


Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!