Η κλασική συνταγή από τα ’80s για το πιο εύκολο γιορτινό κέικ που έχετε φτιάξει ποτέ

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο και πιο απολαυστικό τις γιορτές από μια vintage συνταγή μαγειρικής.

Οι γεύσεις των παιδικών σας χρόνων συνήθως συνδέονται με όμορφες αναμνήσεις από το παρελθόν δημιουργώντας μια νοσταλγική διάθεση.

Μια κλασική συνταγή που κάνει το γύρο του διαδικτύου ανήκει στην διάσημη συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής της δεκαετίας του ’80 και του ’90, Laurie Colwin. Πρόκειται για μια νόστιμη και ταυτόχρονα πανεύκολη στην παρασκευή της, συνταγή για γιορτινό κέικ με τζίντζερ και σιρόπι μελιού. Δημοσιεύτηκε το 1987 στο τεύχος Δεκεμβρίου του περιοδικού Gourmet. Είναι ιδανική για τις γιορτές, αλλά μπορείτε να την απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

 

Η vintage συνταγή για εύκολο και νόστιμο γιορτινό κέικ

Υλικά για το κέικ

• 1½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 κομμάτι (½ φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο λιωμένο
• ½ φλιτζάνι λευκή ή καστανή ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ λεμονιού ή εκχύλισμα βανίλιας
• ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Υλικά για το σιρόπι

• 1 φλιτζάνι μέλι
• 1/2 φλιτζάνι νερό

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 23 εκατοστά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά το μείγμα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο.
4. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
5. Προσθέστε το κονιάκ λεμονιού ή το εκχύλισμα βανίλιας και το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
6. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί. Ψήστε για 50-60 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του κέικ.
7. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν το μεταφέρετε σε μια σχάρα ή σε ένα πιάτο για να το σερβίρετε.
8. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το μέλι και το νερό.
9. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το μέλι και το σιρόπι να σιγοβράζει.
10. Αφήστε το να βράσει για 1 λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
11. Τρυπήστε το κρύο κέικ με ένα ξυλάκι για σουβλάκι σε πολλά σημεία. Περιχύστε το κέικ με το ζεστό σιρόπι.
12. Αφήστε το κέικ να απορροφήσει το σιρόπι για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Εάν δεν έχετε βουτυρόγαλα στο ψυγείο σας, δεν χρειάζεται να τρέξετε στο σούπερ μάρκετ. Μάθετε πώς να φτιάξετε εύκολα το δικό σας βουτυρόγαλα.

Για να φτιάξετε βουτυρόγαλα στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• ένα μπολ
• ένα κουτάλι

Οδηγίες

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γάλα και το ξύδι.
2. Ανακατέψτε καλά.
3. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10-15 λεπτά.
4. Με ένα κουτάλι, αρχίστε να χτυπάτε το μείγμα.
5. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να ξεχωρίζει από το νερό, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενωθούν πλήρως τα δύο συστατικά.
6. Στραγγίστε το νερό από το βούτυρο.
7. Το βουτυρόγαλά σας είναι έτοιμο!