Πασχαλινά Σμυρνέικα κουλουράκια

 Φέτος είπα να δοκιμάσω τη συνταγή του Άκη (έχω κάνει μικρές αλλαγές) και τελικά είναι εγγύηση! Γευστικά! Τραγανά! Όμορφα! Συνήθως φτιάχνω της γιαγιάς μου που είναι παραδοσιακά με αμμωνία και με πλημμυρίζουν τα αρώματα και οι αναμνήσεις! Αλλά επειδή μου αρέσει να δοκιμάζω καινούργιες συνταγές, φέτος δοκίμασα αυτήν. Σας τη συνιστώ λοιπόν

Υλικά
1 ώρα και 30’

• 111 κουλουρακια
• 450 gr βούτυρο lurpak
• 375 gr ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 κρόκους αυγών
• 150 ml γάλα πλήρες
• 300 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 1,5 κ.σ. κονιάκ
• 1,5 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κ.σ. αλεύρι
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1.350 kg αλεύρι 
• 1,5 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
• 1,5 κ.γ. κοφτό σόδα
• 1 πρεζα αλάτι
• 2 κρόκους αυγών αραιωμένους με νερό

Οδηγίες μαγειρέματος

1. 1

   Βγάζουμε από το ψυγείο το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα για να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου.
2. 2

   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο - 180ο C στον αέρα.
3. 3

   Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη για 8-10 λεπτά για να αφρατέψουν.

   
4. 4

   Προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

   
5. 5

   Βάζουμε τον χυμό, το γάλα, το κονιάκ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.

   
6. 6

   Έπειτα ρίχνουμε τη βανίλια, το ξύσμα από τα πορτοκάλια και 2 και.σ. από το αλεύρι. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά.

   
7. 7

   Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι (έβαλα 200gr λιγότερο αλεύρι και μετά πρόσθετα σταδιακά για να φτάσει η ζύμη στο σημείο που ήθελα), το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε.

   
8. 8

   Προσθέτουμε το μίγμα των υγρών στο αλεύρι μας και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.

   
9. 9

   Φτιάχνουμε μπαλάκια και πλάθουμε κουλουράκια της αρεσκείας μας. Τα αλείφουμε με αυγό.

   
10. 10

    Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 10’. Τα παρακολουθείτε γιατί ο κάθε φούρνος διαφέρει.

    
11. 11

    Καλή επιτυχία!