Εύκολη συνταγή για νόστιμο ψωμί με μπανάνα και κολοκυθάκια – Ιδανικό για σνακ ή επιδόρπιο

Απογειώστε το κλασικό ψωμί μπανάνας με έναν συνδυασμό από ζουμερά κολοκυθάκια και αρωματικά καρύδια. Ετοιμάστε το πιο απολαυστικό και υγιεινό σνακ ή επιδόρπιο για όλη την οικογένεια!
 

Υλικά για την συνταγή

• 3 μεγάλα αυγά
• 1 κούπα λευκή ζάχαρη
• 1 κούπα τριμμένα κολοκυθάκια
• ¾ κούπας φυτικό λάδι
• 2 μπανάνες, λιωμένες
• ⅔ κούπας συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα τριμμένη
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 165°C. Αλείψτε με βούτυρο και αλευρώστε δύο φόρμες για ψωμί.
2. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ με το μίξερ μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και αφράτα.
3. Προσθέστε τη λευκή ζάχαρη, τα κολοκυθάκια, το λάδι, τις μπανάνες, την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια.
4. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά.
5. Ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
6. Προσθέστε απαλά τα cranberries και τα καρύδια.
7. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις έτοιμες φόρμες.
8. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο.
9. Αφήστε το να κρυώσει στις φόρμες ψωμιού πάνω σε μια σχάρα πριν το αφαιρέσετε και το σερβίρετε.

Συμβουλές:

• Για επιπλέον υφή και γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα cranberries με σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένα φουντούκια.
• Για πιο υγιεινή εκδοχή, χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη με στέβια ή αντικαταστήστε το μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης.
• Αυτό το ψωμί διατηρείται φρέσκο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.