Κόκκινη φασολάδα με μαυρομάτικα

Υλικά

 30'

 1 μερίδα

150 γρ. μαυρομάτικα

70 γρ. τοματοπελτέ

1 κρεμμύδι

1 καρότο

1 κ.σ. αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη

Πιπέρι μαύρο τριμμένο

Ελαιόλαδο

3 ποτήρια νερό

Μουστάρδα

1 λεμόνι

 

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Μουλιάζουμε τα μαυρομάτικα όλο το βράδυ σε αρκετό νερό.

2

Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα σε μία χύτρα με τη μουστάρδα & αρκετό νερό & βράζουμε σε δυνατή θερμοκρασία.

3

Σουρώνουμε τα μαυρομάτικα από το νερό της πρώτης βράσης.

4

Καλύπτουμε τον πάτο της χύτρας με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μαυρομάτικα & το κρεμμύδι, ολόκληρο, ψιλοκόβουμε το καρότο & τα σοτάρουμε σε μέτρια "φωτιά".

5

Μετά το σοτάρισμα, προσθέτουμε τον τοματοπελτέ & ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα, προκειμένου να απελευθερωθεί η μυρωδιά του.

6

Προσθέτουμε τα τρία ποτήρια νερού, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας & τοποθετούμε την ένδειξη σε δυνατή "φωτιά".

7

Μόλις η σφυρίχτρα της χύτρας αρχίσει να "σφυρίζει", χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια & αφήνουμε τη φασολάδα μας να σιγοβράσει για περίπου 30'.

8

Μετά το πέρας των 30', τοποθετούμε ένα μαχαιράκι στη σφυρίχτρα της χύτρας, προς εξαέρωση, & προσθέτουμε το αλάτι & τη ζάχαρη & ανακατεύουμε.

9

Βάζουμε τη φασολάδα σε ένα πιάτο, προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, το πιπέρι, ωμό ελαιόλαδο &...καλή όρεξη!