Ομελέτα με λουκάνικο και μανιτάρι

 

και υγιεινή για τις κρύες μέρες

Υλικά

 1 ώρα

 3 μερίδες

• 250 γρ μανιτάρια λευκά
• 
  
• 
  
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 10 γρ βούτυρο
• 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ
• 20 ml κρέμα γάλακτος
• 50 ml λευκό ξηρό κρασί (έχω βάλει και κόκκινο ήταν μια χαρά)
• 800 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
• αλάτι-πιπέρι
• λίγο φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
• 3 φέτες ψωμί ολικής λαδωμένες με αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

1. 1

   Σε ένα βαθύ σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες ή σε κύβους, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. 2

   Σοτάρουμε ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.

3. 3

   Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και το θυμάρι ή τη ρίγανη.

4. 4

   Ανακατεύουμε και πάλι και σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε να εξατμιστεί.

5. 5

   Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 800 ml ζεστό νερό και έναν κύβο λαχανικών ή μείγμα λαχανικών για να φτιάξουμε τον ζωμό μας. Όταν λιώσει ο κύβος, το προσθέτουμε στο σκεύος με τα μανιτάρια.

6. 6

   Σιγοβράζουμε για 20-25λ μέχρι να χυλώσει η σούπα μας και να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

7. 7

   Όσο η σούπα ξεκουράζεται, κόβουμε σε κύβους το ψωμί και το βάζουμε στον φούρνο για να φτιάξουμε croutons.

8. 8

   Τέλος, σερβίρουμε με τα σπιτικά croutons, τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα) και έξτρα θυμάρι για άρωμα.

9. 9

   Καλή όρεξη!