Γίγαντες λεμονάτοι με λουκάνικο

Έχεις βάλει από το βράδυ να μουλιάσουν οι παληκαράδες και το πρωί ανακαλύπτεις ότι δεν έχεις πελτέ,

δεν έχεις κονκασέ..... Κανένα πρόβλημα είχα λεμόνια...

Υλικά

 1ω 30λ

 4 μερίδες

1 πακέτο γίγαντες

1 καρότο κομμένο σε μισοφέγγαρο

2 λουκάνικα της αρεσκείας σας κομμένα σε ροδέλες

1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμενο

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 ποτήρι κρασί λευκό

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

1 κσ θυμάρι ξερό

1 κγ σουμάκ

5 κσ ελαιόλαδο

500 ml νερό

Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

 Οδηγίες μαγειρέματος

1. 1

   Από το βράδυ βάζουμε τους γίγαντες σε νερό με 1 κγ μαγειρική σόδα να μουλιάσουν.

   
2. 2

   Την επόμενη ημέρα αφού τους ξεπλύνουμε καλά καλά τους βάζουμε στην χύτρα με το νερό και βράζουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες.

   
3. 3

   Όσο βράζουν οι γίγαντες κόβουμε τα λαχανικά μας και τα λουκάνικα μας.

   
4. 4

   Αφού βράζουν οι γίγαντες με τρυπητή κουτάλα τους αφαιρούμε από την χύτρα και κρατάμε το ζουμί. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε 3 κσ ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα λουκάνικα και τα λαχανικά μας.

   
5. 5

   Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τους γίγαντες, αλάτι και πιπέρι, θυμάρι, σουμάκ, το νερό από τους γίγαντες και το μισό μαϊντανό.

   
6. 6

   Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα να πιει τα πολλά ζουμιά. Αφού εξατμιστεί το πολύ ζουμί, ρίχνουμε το ξύσμα, τον χυμό και την μουστάρδα και ανακατεύουμε.

   
7. 7

   Αφήνουμε 10 λεπτά με σβησμένο μάτι να δέσει η σάλτσα μας. Ρίχνουμε 2 κσ ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Είμαστε έτοιμοι.

   
8. 8

   Σερβίρουμε με πασπαλισμένο μαϊντανό και συνοδεύουμε με τυρί φέτα. Καλή σας επιτυχία..