Κοτόπουλο παστιτσάδα

Μια συνταγή ποίημα, που προέρχεται από την Ιταλία αλλά την έχουμε συνδέσει με την Κέρκυρα.

 Κάποια πιάτα είναι για όλες τις ώρες, κάποια άλλα για τα μεσημέρια της Κυριακής. Μια τέτοια συνταγή ετοίμασε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος, με άρωμα Ιταλίας.

Ο γνωστός σεφ παρουσίασε στην εκπομπή του MEGA «Buongiorno» με τη Φαίη Σκορδά κοτόπουλο παστιτσάδα: μια συνταγή που «γεννήθηκε» στην Ιταλία, την αγαπήσαμε όλοι στην Κέρκυρα, θέλει ώρα, τρόπο και καθόλου κόπο.

Τα υλικά

1 κοτόπουλο

500 γρ. μακαρόνια νο10

2 λευκά κρεμμύδια

4 σκελίδες σκόρδο

6 κόκκοι μπαχάρι

2 ξύλα κανέλας

2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

60 ml ξύδι

100 γρ. μέλι

4 ντομάτες

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Το μυστικό

Το κοτόπουλο με το κόκκαλο, γιατί αυτή η συνταγή θέλει αρκετή όλα βράσιμο και χρειάζεται το ωραίο ζουμί.

Η διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα (σε δυνατή φωτιά) βάζουμε λάδι και ρίχνουμε το κοτόπουλο, αφού πρώτα τα έχουμε κόψει σε κομμάτια και τα έχουμε περάσει από λίγο αλεύρι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μπαχαρικά: δάφνη, κανέλα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Μετά προσθέτουμε το κρασί και στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα: κρεμμύδι, σκόρδο, ξύδι, πελτές ντομάτας, λίγο σάλτσα ντομάτας και πιπέρι γλυκό.

Ανακατεύουμε, καπακώνουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Λίγο πριν γίνει το κοτόπουλο, βράζουμε τα μακαρόνια και όταν είναι έτοιμα τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, για να «τραβήξουν» τη σάλτσα.