Avocado τοστ με αυγά ποσέ

Μια συνταγή η επιτομή του brunch.
 Όταν πάμε ένα ταξίδι στο εξωτερικό, πέρα από τα μουσεία και τα αξιοθέατα, τι άλλο κάνουμε; Φυσικά και πάμε για brunch – σχεδόν κάθε πρωινομεσημέρι που βρισκόμαστε εκεί. Για αυτό ο Δημήτρης Σκαρμούτσος αποφάσισε να μας φτιάξει την πιο επιβλητική συνταγή για αυτή την ιεροτελεστία.

Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» μαζί με τη Φαίη Σκορδά και έφτιαξε μια συνταγή που όλοι έχουμε δοκιμάσει, αλλά σπάνια πετυχαίνουμε στο σπίτι: avocado τοστ με αυγά ποσέ.

Δεν είναι μια δύσκολη συνταγή, αρκεί να μας πετύχει το αυγό ποσέ. Εκεί βρίσκεται όλο το κόλπο.

Τα υλικά

4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως

4 αβοκάντο

1 ματσάκι βασιλικό

2 λάιμ

1 κόκκινη πιπεριά τσίλι

1 κόκκινο κρεμμύδι

40 ml ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

4 αυγά

2 κ.σ. ξύδι

1 κ.σ. άνηθος

1 κ.σ. κόλιανδρο

1 κ.γ. μέντα

1 κ.σ. κάπαρη

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μέλι

1 κγ σουμάκ

1 κσ σουσάμι

Το μυστικό

Φυσικά σε αυτή τη συνταγή είναι να πετύχει το αυτό ποσέ: χαμηλή θερμοκρασία στο νερό, ξύδι μέσα στην κατσαρόλα και αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Με μια κουτάλα το μαζεύεις και το αφήνεις δύο λεπτά.

Η διαδικασία

Η διαδικασία δεν είναι δύσκολη, αρκεί να πετύχει το αυγό ποσέ.

Αρχικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αβοκάντο, το τσίλι, το κρεμμύδι, το λάιμ και το διαλύουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε ξύδι και ρίχνουμε μέσα το αυγό. Με μια κουτάλα μαζεύουμε το ασπράδι δίπλα στον κρόκο και το αφήνουμε να βράσει για δύο λεπτά.

Παράλληλα φρυγανίζουμε τα ψωμάκια μας. Μόλις είναι έτοιμα, αλείφουμε το μείγμα αβοκάντο στο ψωμί και τοποθετούμε προσεκτικά από πάνω το αυγό.

Στη συνέχεια το εμπλουτίζουμε: κομμάτια ντομάτας, την κάπαρη, το ελαιόλαδο και φυσικά, αλάτι και πιπέρι.