Νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες με πράσο

Παραδοσιακό πιάτο της Ελληνικής κουζίνας, λαχταριστό και νόστιμο στη νηστίσιμη εκδοχή του.

Υλικά

1 μεγάλο λάχανο

3 φλ.τσ. ρύζι καρολίνα

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο για το τηγάνι

1 φλ.τσ. ελαιόλαδο για την κατσαρόλα

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

5 γεμάτα κ.γ. ρίγανη

 Οδηγίες μαγειρέματος

Με ένα κοφτερό και μυτερό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από την βάση του λάχανου.

Το μπήγουμε βαθιά και το γυρνάμε περιμετρικά

Βάζουμε το λάχανο με την τρύπα που δημιουργήσαμε προς τα κάτω, σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που να το σκεπάζει και βράζουμε για 10 λεπτά.

Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε σουρωτήρι μέχρι να κρυώσει. Μ' αυτό τον τρόπο θα μπορέσουμε να ξεχωρίσουμε τα φύλλα εύκολα.

Αφού τα ξεχωρίσουμε κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε, κόβουμε τα σκληρά μέρη και τα αφήνουμε στην άκρη.

Μπορούμε να κάνουμε την διαδικασία αυτή από την προηγούμενη μέρα και να τα βάλουμε στο ψυγείο.

Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι, το πράσο και τα κρεμμυδάκια για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, άνηθο και ρίγανη και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.

Ρίχνουμε μια κούπα νερό και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε τη γέμιση να σταθεί και να χλιαρύνει.

Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας που θα χρησιμοποιήσουμε μερικά φύλλα και τα σκληρά μέρη του λάχανου που κρατήσαμε, για να μη μας αρπάξουν οι ντολμάδες.

Τυλίγουμε τους λαχανοντολμάδες και αραδιάζουμε στην κατσαρόλα μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα μας.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε με ένα βαρύ πιάτο, για να μην ανοίξουν οι ντολμάδες όσο θα βράζουν. Προσθέτουμε νερό τόσο που ίσα να σκεπάζει το πιάτο και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.

Αφήνουμε τους λαχανοντολμάδες να σταθούν 15 λεπτά και σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη!