Ένα πολύ επιτυχημένο πάντρεμα του χταποδιού είναι αυτό με τα όσπρια, εν προκειμένω τα ρεβίθια.
Υλικά: 1 χταπόδι μέτριο, 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 4 ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα καρέ, 2 λίτρα ξηρό κόκκινο κρασί, 2 κόκκους μπαχάρι
Για τα ρεβίθια: 500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ, 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο, 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε διαδοχικά το σκόρδο, το χταπόδι κομμένο, τις ντομάτες και το μπαχάρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετούμε τα ρεβίθια στα πιάτα κι από πάνω βάζουμε το χταπόδι με τη σάλτσα του.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου