Μυδοπίλαφο

Ένα ελαφρύ και θρεπτικό φαγητό. Τα λαχανικά της συνταγής τα προσαρμόζουμε στα γούστα μας. Αν σε κάποιον αρέσει περισσότερο η πιπεριά μπορεί να βάλει περισσότερο όπως και ο άνηθος αν δε του αρέσει κάποιου το μειώνει ή το αφαιρεί. 

Υλικά

 3 μερίδες

1,5 φλιτζάνι ρύζι μπονέτ

1 πιπεριά

2 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι

3 κλωναράκια άνηθο

1 πακέτο μύδια κατεψυγμένα

Λάδι

3 κουταλιές της σούπας ούζο

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

Αλάτι

Πιπέρι 

Οδηγίες μαγειρέματος

 1 ώρα

Βράζουμε πρώτα το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφει η συσκευασία και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, πιπεριά και σκόρδο για 2'. Στη συνέχεια βάζουμε τα ντοματίνια και τα τσιγαρίζουμε και αυτά για 2'. Στη συνέχεια σβήνουμε με το ούζο και το κρασί.

Προσθέτουμε τα μύδια, λεμόνι και αλάτι πιπέρι και τα τσιγαρίζουμε για 4-5'. Στην συνέχεια βάζουμε το ρύζι, προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί μόνο για να μη κολλήσει. Τέλος βάζουμε άνηθο και σβήνουμε το μάτι. Το αφήνουμε 2-3' λεπτά να ρουφήξει τα ζουμιά. Καλή όρεξη!