Κέικ με ταχίνι και ξηρούς καρπούς – Ένα υγιεινό και νόστιμο γλυκό

Αυτό το κέικ με ταχίνι και ξηρούς καρπούς είναι ένα υγιεινό και νόστιμο γλυκό, ιδανικό για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάι σας. Το ταχίνι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες, ενώ οι ξηροί καρποί προσφέρουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη, καθιστώντας την ιδανική για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ με γλάσο σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη.

Υλικά για τη συνταγή

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. ταχίνι
• 100 ml σπορέλαιο
• 2 αυγά
• 120 ml χυμός πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
• 50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)

Οδηγίες για τη συνταγή

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύετε το ταχίνι, το σπορέλαιο, τα αυγά και τον χυμό πορτοκαλιού.
4. Ρίχνετε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέτετε τα καρύδια και τις σταφίδες (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατεύετε απαλά.
6. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ.
7. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρετε.