Τηγανίτες γεμιστές με τυρί φέτα

Οι τηγανίτες μας αρέσουν είτε γλυκιές είτε αλμυρές. Είναι ιδανικές για το κολατσιό στην δουλειά , για το δεκατιανό των παιδιών στο σχολείο, για ορεκτικό για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Τις συγκεκριμένες τις έκανα γεμιστές με τυρί φέτα. Προφανώς μπορούμε να τις γεμίσουμε με ό,τι μας αρέσει. Πάμε να δούμε πώς θα τις φτιάξουμε.....

Υλικά

 14 μεγαλούτσικες τηγανίτες

500 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ

1 αυγό

1 κ.γ. σόδα μαγειρική

1 πρέζα αλάτι

1 φλ.τσ. νερό χλιαρό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για την γέμιση:

300 γρ. τυρί φέτα

Πιπέρι

2 αυγά 

Οδηγίες μαγειρέματος

Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα λεκανάκι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ωραία και αφράτη ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και αφήνουμε για 20'-30' να ξεκουραστεί.

Λιώνουμε με ένα πιρούνι την φέτα, προσθέτουμε τα αυγά και το πιπέρι, ανακατεύουμε το μείγμα και ξεκινάμε να γεμίζουμε τις τηγανίτες μας.

Παίρνουμε ένα-ένα μπαλάκι ζύμης και την ανοίγουμε σε μικρά φυλλαράκια. Παίρνουμε κουταλιά-κουταλιά από την γέμιση, γεμίζουμε τα πιτάκια μας και κλείνουμε μισοφέγγαρο.

Έχουμε βάλει αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε λίγες-λίγες τις τηγανίτες μας. Τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να φύγει το περίσσιο λάδι και τις απολαμβάνουμε.

Καλή επιτυχία και απόλαυση!!!!