Ψωμί: Καθησυχαστικοί οι επιστήμονες για την παρουσία ορυκτελαίων και φυτοφαρμάκων

Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR)

υποστηρίζει ότι δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία των καταναλωτών από τα φυτοφάρμακα και τα ορυκτέλαια στο ψωμί

Σύμφωνα με μετρήσεις που έγιναν από ένα περιοδικό, τα εμπορικά διαθέσιμα ψωμιά περιέχουν ίχνη υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων και ορυκτελαίων. Το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) επισημαίνει στο πλαίσιο αυτό ότι η καθαυτή ανίχνευση υπολειμμάτων στα τρόφιμα δεν αποτελεί από μόνη της κίνδυνο για την υγεία των καταναλωτών.

Τα ίχνη δραστικών συστατικών φυτοφαρμάκων που εξετάζονται στην έκθεση είναι γενικά αναμενόμενα στα τρόφιμα. Ωστόσο, το άρθρο συχνά στερείται ονόματα δραστικών ουσιών και δεδομένα συγκέντρωσης – η βάση για έναν κίνδυνο εκτίμησης του κινδύνου. Η υπέρβαση των μέγιστων επιπέδων υπολειμμάτων δεν αναφέρθηκε. Όλες οι δραστικές ουσίες που αναφέρονται στην έκθεση έχουν αξιολογηθεί τοξικολογικά και περιέχονται σε εγκεκριμένα φυτοπροστατευτικά προϊόντα στη Γερμανία και συνεπώς ταξινομούνται ως ασφαλή.

 Ίχνη κορεσμένων υδρογονανθράκων ορυκτελαίων – τα λεγόμενα MOSH – βρέθηκαν επίσης σε ψημένο ψωμί. Οι ποσότητες που βρέθηκαν είναι σε εύρος των τυπικά αναμενόμενων για τα αρτοσκευάσματα. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) δημοσίευσε μια εκτίμηση κινδύνου για την υγεία το 2023, σύμφωνα με την οποία τα τρέχοντα στοιχεία για την διατροφική πρόσληψη MOSH δεν εμπνέουν ανησυχία. Κατά τη γνώμη της BfR, δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία από την κατανάλωση ψημένων ρολών.

Ίχνη υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων

Στα συμβατικά παρασκευασμένα προϊόντα, ανιχνεύτηκαν ίχνη που ανέρχονται το πολύ σε 0,01 χιλιοστόγραμμα (mg) ανά χιλιόγραμμο (kg) ενός έως το πολύ τριών φυτοφαρμάκων. Αν και δεν δόθηκαν λεπτομέρειες από το περιοδικό, αν τα φυτοπροστατευτικά προϊόντα χρησιμοποιούνται σωστά και όπως προβλέπεται, υπολείμματα μπορεί να βρεθούν στη συγκομιζόμενη καλλιέργεια και στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές που λαμβάνονται από αυτά. Τα υπολείμματα πρέπει να είναι αρκετά χαμηλά ώστε να μην θέτουν σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών. Επίσης, σχετικά με την επίδραση των πολλαπλών υπολειμμάτων δραστικών ουσιών φυτοφαρμάκων, το BfR έχει επίσης πολυάριθμα επιστημονικά πορίσματα. Δεδομένου ότι στην έκθεση δεν εξετάζονται υπερβάσεις των νόμιμων ΑΟΚ, η BfR είναι της γνώμης ότι, όσον αφορά τα αναφερόμενα ευρήματα δραστικών ουσιών φυτοφαρμάκων, δεν υπάρχουν κίνδυνοι για την υγεία από την κατανάλωση των αναλυθέντων ψημένων ψωμιών που αναλύθηκαν. Ωστόσο, δεν είναι δυνατή η εκτίμηση κινδύνου όσον αφορά τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων λόγω έλλειψης δεδομένων.