Πώς να ξαναζεστάνεις το ρύζι ώστε να είναι ασφαλές και να μοιάζει «φρεσκομαγειρεμένο»

Μάθε πώς να ξαναζεστάνεις το ρύζι σωστά για να αποφύγεις τροφικές δηλητηριάσεις και να διατηρήσεις τη γεύση του σαν να μαγειρεύτηκε μόλις τώρα.

Το ρύζι είναι από τα πιο διαδεδομένα συνοδευτικά φαγητών παγκοσμίως, που συχνά καταλήγει να περισσεύει. Όμως, εάν πρόκειται να το ξαναζεστάνεις την επόμενη ημέρα, είναι σημαντικό να γνωρίζεις πώς να το κάνεις σωστά και με ασφάλεια – γιατί αλλιώς μπορεί να γίνει επικίνδυνο. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το πρόβλημα βρίσκεται στο βακτήριο Bacillus cereus, που υπάρχει φυσικά στο ωμό ρύζι και μπορεί να δημιουργήσει τοξίνες ακόμα και μετά το μαγείρεμα, εάν το φαγητό μείνει για πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
 Ποιοι είναι οι 3 ασφαλείς τρόποι για να ξαναζεστάνεις το ρύζι;

Οι ειδικοί του Delish μοιράστηκαν τρεις δοκιμασμένες μεθόδους για να ξαναζεστάνεις το ρύζι χωρίς να χάνει τη γεύση του – τόσο για μία μερίδα, όσο και για ολόκληρη οικογένεια.

Στο φούρνο μικροκυμάτων (για 1 μερίδα)

Βάλε το ρύζι σε ένα μπολ που μπαίνει στον φούρνο μικροκυμάτων.

Πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας νερό.

Κάλυψε το μπολ καλά και ζέστανε για 45 δευτερόλεπτα κάθε φορά, ανακατεύοντας στο ενδιάμεσο, μέχρι να γίνει αχνιστό και αφράτο.

Στην κατσαρόλα (για περισσότερες μερίδες)

Μετάφερε το ρύζι σε κατσαρόλα.

Πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας νερό για κάθε φλιτζάνι ρυζιού.

Σκέπασε και ζέστανε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ανά 45 δευτερόλεπτα, μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Στο φούρνο (η καλύτερη επιλογή για πολλά άτομα)

Βάλε το ρύζι σε πυρίμαχο σκεύος.

Πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας νερό ανά φλιτζάνι ρυζιού.

Σκέπασε καλά και ψήσε στους 150°C για 15–20 λεπτά.

Όπως αναφέρει το Delish: «Αν το κάνεις σωστά, δεν θα καταλάβεις ποτέ ότι ήταν από την προηγούμενη ημέρα».

Προσοχή στην ασφάλεια: Τι προτείνει ο Οργανισμός Προτύπων Τροφίμων (FSA)

Ο FSA επιβεβαιώνει ότι το ρύζι μπορεί να καταναλωθεί και κρύο, εφόσον έχει ψυχθεί γρήγορα και φυλάσσεται στο ψυγείο για λιγότερο από 24 ώρες. Το πρόβλημα δεν είναι η επαναθέρμανση καθεαυτή, αλλά ο λανθασμένος τρόπος φύλαξης πριν το ξαναζέσταμα. Επισημαίνεται επίσης ότι:

Το ρύζι πρέπει να θερμαίνεται καλά, μέχρι να αχνίζει σε όλο το βάθος.

Δεν πρέπει να ξαναζεσταίνεται περισσότερες από μία φορές.

Εάν θέλεις να αποφύγεις τη σπατάλη φαγητού αλλά και τις στομαχικές διαταραχές, αυτές οι απλές οδηγίες μπορούν να κάνουν το ρύζι σου ασφαλές και απολαυστικό σαν να βγήκε μόλις από την κατσαρόλα.