Συναγερμός για αλλοιωμένα ψάρια στην αγορά – Τι έδειξαν οι δείκτες φρεσκάδας στους ελέγχους

 

Καταγράφηκε υπέρβαση δεικτών που υποδηλώνουν πιθανή αλλοίωση του

ψαριού, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Η αλλοίωση των ψαριών αποτελεί ένα σημαντικό πρόβλημα για την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων. Με την πάροδο του χρόνου και υπό ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, τα ψάρια αρχίζουν να αποσυντίθενται λόγω της δράσης μικροοργανισμών και ενζύμων, γεγονός που οδηγεί σε αλλαγές στη γεύση, την οσμή και την υφή τους. Αυτή η διαδικασία αλλοίωσης μπορεί να προκαλέσει την παραγωγή τοξινών και άλλων βλαβερών ουσιών, οι οποίες θέτουν σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων. Για το λόγο αυτό, η παρακολούθηση δεικτών φρεσκότητας, είναι απαραίτητη για την εξασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των αλιευμάτων που φτάνουν στο τραπέζι μας.

Το προϊόν που ανακλήθηκε λόγω αλλοίωσης

Η αλυσίδα σούπερ μάρκετ E.Leclerc Decize. στη Γαλλία, προχωρά σε εθελοντική ανάκληση του προϊόντος Filet Eglefin (Μπακαλιάρος του Ατλαντικού) χωρίς εμπορική επωνυμία, το οποίο διατέθηκε προς πώληση σε συσκευασία πλαστικής θήκης τύπου SKIN. Η ανάκληση αφορά συγκεκριμένα παρτίδες με ημερομηνία λήξης 27 Μαΐου 2025, που διακινήθηκαν από τις 22 έως τις 23 Μαΐου 2025.

Ο λόγος της ανάκλησης είναι η ανίχνευση υψηλού επιπέδου Αζώτου Βασικού Ολικού (ABVT), που υπερβαίνει τα επιτρεπτά όρια της νομοθεσίας. Το Αζώτο Βασικού Ολικού (ABVT), στα αγγλικά Total Volatile Basic Nitrogen (TVB-N), είναι μια παράμετρος που χρησιμοποιείται κυρίως για την εκτίμηση της φρεσκότητας και της ποιότητας των ψαριών και άλλων θαλασσινών. Στην ουσία, το ABVT μετρά την ποσότητα πτητικών αζωτούχων ενώσεων (όπως αμμωνία, τριμεθυλαμίνη κ.ά.) που παράγονται όταν τα ψάρια αρχίζουν να αλλοιώνονται λόγω της δράσης μικροοργανισμών ή ενζύμων. Όσο αυξάνονται αυτά τα πτητικά αζωτούχα προϊόντα, τόσο αυξάνει και η ένδειξη αλλοίωσης και μειώνεται η ποιότητα του ψαριού.

Οι καταναλωτές που έχουν στην κατοχή τους το συγκεκριμένο προϊόν καλούνται να μην το καταναλώσουν, να το αποσύρουν από την χρήση και να το επιστρέψουν στο κατάστημα E.Leclerc Decize, όπου θα τους επιστραφεί το ποσό αγοράς. Η διαδικασία ανάκλησης θα ολοκληρωθεί στις 23 Ιουνίου 2025.