Τι κρύβεται πίσω από τις έτοιμες σάλτσες ντομάτας; Σειρά ανακλήσεων προκαλεί ανησυχία

Αυξανόμενος αριθμός ανακλήσεων προϊόντων σάλτσας ντομάτας – Ερωτήματα από τις πολλαπλές αποσύρσεις 

Η Ευρωπαϊκή πλατφόρμα ανταλλαγής πληροφοριών μεταξύ των χωρών, ενημερώθηκε από τις Αρχές της Ολλανδίας, για σοβαρό κίνδυνο από σάλτσα ντομάτας που περιέχει γυαλιά. Πρόκειται για το προϊόν «Tomagrec» της Manna Foods σε γυάλινο βάζο με ημερομηνία λήξης 31/05/2026.

Το νέο προϊόν σάλτσας ντομάτας που ανακλήθηκε λόγω παρουσίας ξένου σώματος

Αυτό δεν είναι όμως, το μοναδικό περιστατικό τον τελευταίο καιρό, καθώς οι ειδήσεις για παρουσία ξένου σώματος σε έτοιμες σάλτσες ντομάτας απασχολούν τόσο τη βιομηχανία τροφίμων όσο και το καταναλωτικό κοινό. Τον Φεβρουάριο εντοπίστηκαν από καταναλωτές, κομμάτια γυαλιού σε έτοιμη σάλτσα ντομάτας προέλευσης Ιταλίας, Τον Οκτώβριο βρέθηκαν σπασμένα γυαλιά σε βιολογική σάλτσα ντομάτας (SALSA της Glaser Organic Farms) ενώ πρόσφατα και ο μεγάλης κλίμακας όμιλος λιανικής της Ιταλίας, Il Gigante κοινοποίησε την ανάκληση παρτίδας του εκλεκτού χυμού ντομάτας “La Polpadoro” με την επωνυμία Casar λόγω «πιθανής αποκόλλησης θραυσμάτων του εσωτερικού σμάλτου της κονσέρβας». Θραύσματα γυαλιού είχαν βρεθεί και τον Ιούνιο σε Ιταλική σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, που εισαγόταν και στην Ελλάδα, ενώ πριν από λίγες ημέρες ανακλήθηκαν 8 διαφορετικά είδη σάλτσας ντομάτας από μεγάλη αλυσίδα σουπερμάρκετ λόγω κομματιών ξύλου. Τον Μάρτιο αποσύρθηκαν από τα ράφια 50.000 μπουκάλια σάλτσας ντομάτας επειδή ανακαλύφθηκε ότι περιέχουν πλαστικά κομμάτια.

Σε αντίθεση με τους μικροβιακούς και χημικούς κινδύνους, οι φυσικοί ρύποι αποτελούν την πιο προφανή ένδειξη μόλυνσης του προϊόντος. Αποτελούν τη μεγαλύτερη πηγή παραπόνων πελατών που λαμβάνουν πολλοί κατασκευαστές τροφίμων, λιανοπωλητές και αρχές επιβολής του νόμου. Μεταξύ πολλών τροφίμων, τα φρεσκοκομμένα λαχανικά είναι πιο ευάλωτα σε φυσική μόλυνση πριν, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής και μετά τη συγκομιδή, όπως η μεταφορά, η αποθήκευση και η λιανική διανομή. Ορισμένοι είναι συνηθισμένοι ρύποι στα φρεσκοκομμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πλαστικών, των εντόμων, των πετρών και των ξύλινων τεμαχίων. Λόγω της ποικιλομορφίας τους όσον αφορά τις πρώτες ύλες, και της τεχνολογίας παραγωγής τους, οι σάλτσες αποτελούν πιθανή πηγή προβλημάτων υγείας. Η παρουσία αυτών των ρύπων υποβαθμίζει την ποιότητα και μπορεί να οδηγήσει σε σημαντικές οικονομικές απώλειες για τους παραγωγούς και τους λιανοπωλητές

Τα ξένα σώματα είτε πρόκειται για γυαλιά, πλαστικά ή μεταλλικά θραύσματα, κομμάτια ξύλου, έντομα κτλ, -αν δεν πρόκειται για σαμποτάζ- μπορεί να μολύνουν την παραγωγή σάλτσας ντομάτας από διάφορες πηγές. Τα κομμάτια γυαλιού προέρχονται από σπασμένους λαμπτήρες, καλύμματα μετρητών ή γυάλινα δοχεία τροφίμων όπως μπουκάλια ή βάζα και ενώ μικροσκοπικά θραύσματα γυαλιού μπορεί να περάσουν απαρατήρητα από το ανθρώπινο μάτι, η ζημιά που μπορούν να προκαλέσουν είναι τεράστια. Τα πλαστικά σωματίδια από μηχανήματα (π.χ. σωληνώσεις), μαγειρικά σκεύη ή υλικά συσκευασίας μπορούν να μολύνουν πρώτες ύλες ή τελικά προϊόντα. Επιπλέον, τα πλαστικά στα τρόφιμα δεν ανιχνεύονται εύκολα σε σύγκριση με το μέταλλο και ενδέχεται να συγχέονται με άλλα υλικά, όπως το γυαλί. Το ξύλο μπορεί να θρυμματιστεί από παλέτες, κουτιά και άλλα δοχεία και είναι ένας κοινός ένοχος που μολύνει τα προϊόντα διατροφής κατά την παραγωγή ή την επεξεργασία. Αλλά η μόλυνση του ξύλου μπορεί επίσης να συμβεί στο αγρόκτημα. Τα μικρά κομμάτια ξύλου μπορούν εύκολα να συλλεχθούν μαζί με τις καλλιέργειες κατά τη συγκομιδή.

Οι παρασκευαστές τροφίμων θα πρέπει να υιοθετούν ορθές πρακτικές παρασκευής προκειμένου να ελαχιστοποιήσουν την πιθανότητα εισόδου γυαλιού και άλλων ξένων ουσιών στα τρόφιμα. Θα πρέπει να επιδεικνύουν προσοχή στο χειρισμό του εξοπλισμού και των πρώτων υλών και να δημιουργούν συστήματα υγιούς παρακολούθησης για να διασφαλίζουν ότι τα παραγόμενα τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση.