Τα προϊόντα με βάση το σουρίμι γαρίδας (SSPs) αποτελούνται από αλεσμένες γαρίδες και είναι ιδιαίτερα ευάλωτα σε δόλια υποκατάσταση από φθηνότερο σουρίμι ψαριού. Μελέτη χρησιμοποίησε μια προσέγγιση μεταγραμματισμού διπλού γονιδίου για την αυθεντικοποίηση των SSP που πωλούνται χύμα (business-to-business) σε κινεζικές πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου. Τα γονίδια 16S rRNA και 12S rRNA ενισχύθηκαν και αλληλουχήθηκαν από 24 SSP. Η εσφαλμένη επισήμανση αξιολογήθηκε με βάση την αντιστοιχία μεταξύ των συστατικών (μόνο εκείνων ζωικής προέλευσης) που αναφέρονται στις ετικέτες των προϊόντων και των μοριακών αποτελεσμάτων.
Οι συγγραφείς διαπίστωσαν ότι 21 από τα 24 προϊόντα είχαν λανθασμένη επισήμανση, και διαπιστώθηκε ευρεία αντικατάσταση του Penaeus vannamei με άλλα είδη γαρίδας. Σε ορισμένα δείγματα, τα κύρια είδη που ανιχνεύθηκαν όσον αφορά την αφθονία αλληλουχίας δεν ήταν γαρίδες αλλά ψάρια, χοιρινό κρέας, κοτόπουλο και κεφαλόποδα. Τα αποτελέσματα της αλληλούχισης 12S rRNA αποκάλυψαν ότι είδη ψαριών όπως τα Gadus chalcogrammus, Evynnis tumifrons και Priacanthus arenatus προστέθηκαν σε ορισμένα SSP σε σημαντικές αναλογίες, με ορισμένα προϊόντα να βασίζονται σε ψάρια που προστίθενται στο προϊόν από «Χαμηλά» έως «Υψηλά» επίπεδα για να αντικαταστήσουν τις γαρίδες υψηλότερου κόστους.
Οι συγγραφείς καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι το υψηλό ποσοστό λανθασμένης επισήμανσης, καθώς και η ανίχνευση απειλούμενων ειδών ψαριών (Pangasianodon hypophthalmus), υπογραμμίζουν σημαντικά ζητήματα ελέγχου ποιότητας και ακεραιότητας της αλυσίδας εφοδιασμού.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου