Κουκιά με άνηθο και κρεμμυδάκι

Εύκολη συνταγή με #κουκιά νόστιμο και απολαυστικό φαγητό! 

Υλικά

 4 μερίδες

• 500 γραμ. κατεψυγμένα ή φρέσκα κουκιά
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένο μαρούλι
• 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, χυμό
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

 30 λεπτά

Σε μια κατσαρόλα σε βραστό αλατισμένο νερό βράζετε τα κουκιά για 10 λεπτά.

 και κρεμμυδάκι

Κρατάμε 1 φλυτζάνι βραστό νερό από τα κουκιά. Τα κουκιά τα βγάζετε σε λεκάνη με κρύο, παγωμένο νερό.

Ψιλοκόβετε τα λαχανικά.

Στην ίδια κατσαρόλα, που βράσαμε τα κουκιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, μαρούλια και άνηθο.

Αφού μαραθούν, προσθέτουμε τα κουκιά - τα στραγγίζετε πρώτα - μετά το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Τα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Έτοιμο! Σερβίρετε με ελαιόλαδο και έξτρα λεμόνι αν θέλετε! Αν σας αρέσει σερβίρετε με ντοματίνια και τόνο.